端午節(jié)粽子怎么做：五谷粽子

材料：糯米1000g、粽子葉40片、馬蓮40根、蜜棗40顆、紅豆適量、黑豆適量、綠豆適量、雙色豆適量、紫米適量、粘玉米碴適量、燕麥米適量、大黃米適量、麥芯米適量、薏仁米適量、花生適量、粘高粱米適量、黑米適量、葡萄干適量。

做法：

1、根據(jù)自己家人喜好選擇雜米種類。

2、準備的糯米和葡萄干。

3、我稱量了1000克糯米，搭配了400克的雜米，以黃米居多。

4、糯米用清水提前一天浸泡(最少4個小時)。

5、雜米混合在一起，沒有跟糯米放在一起。用水浸泡一宿。花生和黑米質(zhì)地比較硬，也可以煮熟后放入其中。

6、用清水沖洗兩遍控干水份。

7、把糯米和雜米混合在一起。

8、拌合在一起。

9、放入清洗干凈的葡萄干，攪拌均勻。

10、葉子和馬蓮提前一天浸泡，剪掉葉子的硬梗，葉子卷成漏斗狀。

11、放入適量雜米。

12、放入一個蜜棗。

13、覆蓋上雜米。

14、把上面的葉子壓在米上面，多余的葉子纏裹粽子。

15、用馬蓮纏繞緊實。

16、放入鍋中煮4小時。或用高壓鍋壓制1小時左右。

端午節(jié)粽子怎么做：黑糯米粽子

材料：糯米250克、紫糯米250克、粽葉適量。

做法：

1、黑糯米因為粘性不足，所以要加白糯米增加粘性，添加的量隨意，我用的白糯米與黑糯米約1：1的量。黑糯米洗凈，浸泡4小時。

2、白糯米洗凈浸泡4小時，將白糯米與黑糯米混合備用。

3、取3—4張?zhí)幚砗玫聂杖~，卷成漏斗狀，放上糯米，直到與漏斗邊緣齊平，包成粽子。

4、將粽子放入煮鍋中，放足量的冷水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮1.5小時即可，關火后不要急于拿出粽子，繼續(xù)燜1、2個小時更好。

端午節(jié)粽子怎么做：牛肉粽子

材料：牛前腱子肉500g、糯米500g、精鹽適量、白酒適量、白糖適量、陳醋適量、老抽適量、白線繩適量、粽子葉15張、姜適量、蔥適量、蒜適量、花椒適量、大料適量、白芷適量、草果適量、肉蔻適量、丁香適量。

做法：

1、準備好醬料，蔥姜蒜切大塊。

2、找一張干凈的紗布，倒入醬料。

3、系好醬料包。

4、牛肉清洗干凈。

5、倒入冷水鍋中焯水。

6、撈出洗去表面浮沫。

7、把醬料包放入高壓鍋中。

8、放入牛肉。

9、倒入白酒。

10、根據(jù)個人喜好放入老抽、白糖、陳醋、精鹽調(diào)試好口味。高壓鍋壓制15分鐘。

11、在鍋中浸泡一宿味道更好。

12、切成需要的肉塊。

13、提前一天泡好糯米和粽子葉。

14、把葉子折疊成漏斗狀。

15、放入糯米。

16、放入肉塊。

17、再鋪上一層糯米，放入肉塊(肉和米的排列可以根據(jù)個人喜好)。

18、把上面的葉子壓下來，多余的葉子纏繞在粽子身上。

19、用繩子捆扎緊實。

20、逐個包好。500克的糯米我大概包了15個。

21、放入醬湯鍋中，壓制1小時候小火煮30分鐘。或是用小火煮3小時。

22、最好在醬汁中浸泡至冷卻。

23、可以用冷水沖涼食用，也可以熱食。