2017年臘八日期為:1月5日
1.什么是臘八 | ??
臘八節(jié),俗稱“臘八” ,即農(nóng)歷十二月初八。說起臘八粥,它最早始于宋代。每逢臘八這一天,不論是宮廷還是黎民百姓家都得做臘八粥。遙想當(dāng)年,紅磚金瓦的宮內(nèi)宮外,人聲鼎沸、笑語歡聲,大銅鍋內(nèi)色彩斑斕、粘稠適度的粥羹在寒冬里漫溢著誘人的香甜。
人們對(duì)臘八粥的偏愛,或許是因?yàn)樗A(yù)兆著年的開始,所以人們年年過臘八,年年有粥喝。
2.關(guān)于臘八的傳說 | ??
關(guān)于臘八粥的來歷,民間流傳著各種各樣的故事。你可以把這些故事講給孩子聽哦。
第一種傳說:和尚的乾坤袋
很久以前,有一個(gè)管燒飯的和尚,他有一個(gè)乾坤袋。每次燒火的時(shí)候,都會(huì)把稻柴上沒打盡的穗頭一粒粒的揀起來,剝?nèi)ス葰ぃ旁谇ご铩?
每次淘米洗碗的時(shí)候,都會(huì)把剩下的飯粒撈出來,攤在蘆席上曬干,放進(jìn)乾坤袋里。
每年的十二月初八,是佛祖成道紀(jì)念日。有一年臘八,寺院所有的和尚都到大殿念佛去了,連管錢糧的大和尚也去了。但是幾百人等著開飯呢,怎么辦呢?
這時(shí)燒飯的和尚想起了他的乾坤袋,他把乾坤袋里收集的五花八門的食物都倒進(jìn)了鍋里煮,煮出了一大鍋粥。
這粥看起來不怎樣,可吃起來味道很好,大家都很滿意。后來眾和尚商定:每年陰歷十二月初八都要燒這種粥。這種粥后來連老百姓也燒來吃了,取名“臘八粥”。
第二種傳說:傳統(tǒng)祭日
漢代始規(guī)定于臘月初八為祭祀臘神日。
每到臘八這一天,為了祭祀臘神,民間往往要準(zhǔn)備一頓別具風(fēng)味的粥。
這種粥是用五谷雜糧摻入花生、栗子、紅棗、核桃仁、杏仁,用微火煮熟燉爛,再添加紅糖,做成八色香粥,稱之為“臘八粥”。
粥煮成之后,先要盛上幾碗,放置于庭院天井、碾磨盤上、牛馬羊豬圈的門上,以表示同慶豐收、迎吉祥之意。
由此可知,當(dāng)時(shí)的“臘八粥”與佛教沒有關(guān)系,完全是我國(guó)自己的傳統(tǒng)祭日。
第三種傳說:皇帝兒時(shí)的美味
安徽流傳皇帝喝臘八粥的事故:
朱元璋小時(shí)候家中貧困,在財(cái)主家放牛,他經(jīng)常挨打受罵,饑腸轆轆。有一次他牽牛過獨(dú)木橋,老水牛跌到橋下摔折了腿,財(cái)主把他關(guān)在一間屋里,三天三夜不給飯吃。
他餓慌了,發(fā)現(xiàn)一個(gè)老鼠洞,一挖開發(fā)現(xiàn)一個(gè)老鼠糧倉,里面有大米、豆子、粟米、珍珠米、紅棗……什么都有,他就把這些東西煮了一鍋粥吃,覺得比什么都香甜。
后來,朱元璋打了天下,做了皇帝,吃膩了山珍海味,一天晚上,朱元璋又想起當(dāng)年這種粥來,傳令御廚用各色五谷雜糧煮成粥進(jìn)奉,大宴群臣,這一天正是農(nóng)歷臘月初八,因而賜名“臘八粥”。
3.密制一碗濃郁臘八粥 | ??
中國(guó)各地臘八粥的花樣,爭(zhēng)奇競(jìng)巧,品種繁多。其中以北平的最為講究,攙在白米中的物品較多,如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計(jì)不下二十種。
人們?cè)谂D月初七的晚上,就開始忙碌起來,洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然后在半夜時(shí)分開始煮,再用微火燉,一直燉到第二天的清晨,臘八粥才算熬好了。
臘八粥熬好之后,要先敬神祭祖。之后要贈(zèng)送親友,一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥,保存著吃了幾天還有剩下來的,卻是好兆頭,取其“年年有余”的意義。
4.孩子吃的臘八粥,做法大不同 | ??
1. 選擇適合孩子的健康食材
按照傳統(tǒng)習(xí)俗,在制作臘八粥時(shí),會(huì)將家里剩余的谷物豆類統(tǒng)統(tǒng)放在一起熬煮,這些食材主要是大米、粳米、赤小豆、小米、黑米、豇豆、薏米、綠豆、豌豆、蠶豆等為主料,再加花生、松子、葡萄干、核桃仁、蓮子、栗子等。
但孩子的消化能力較弱,父母可以適當(dāng)加入大棗、蓮子、山藥等健脾益氣、溫中健脾的輔料。如果孩子積食,可以加入助消化的新鮮山楂。
另外,父母要注意,薏米、花生、燕麥等食材容易導(dǎo)致孩子過敏,給一歲前的寶寶煮臘八粥,盡量不要添加。
2. 粥要做得足夠軟
我們平常給孩子煮粥時(shí)都要特意煮到爛軟,這樣才能夠最大可能減少消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。臘八粥中的豆類比較多,要煮到適合孩子?jì)赡鄣哪c胃更難,所以熬制臘八粥的時(shí)間要相對(duì)更長(zhǎng)。
建議父母提前將要用的食材用水浸泡,這樣更利于將粥煮得爛軟。
3. 放冰糖或者紅糖
如果孩子比較喜歡喝甜的臘八粥,可以選擇在粥快煮好的時(shí)候添加一些冰糖,冰糖沒有砂糖的火氣重,口感也更好。
一歲前的寶寶,可以適量添加富含維生素和礦物質(zhì)的紅糖或黑糖調(diào)味,不僅含有可提供熱能的碳水化合物,還含有人體生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。
4. 配菜要新鮮
沒有加糖的臘八粥,吃起來還應(yīng)該考慮加一些配菜。生活中成人喝粥喜歡就著咸菜、醬菜等腌制類菜品,這些菜都是經(jīng)過醬油、鹽、糖等調(diào)料,長(zhǎng)時(shí)間加工而成,除了膳食纖維、鈉,其他的營(yíng)養(yǎng)幾乎沒有,而且有可能含有致癌的亞硝酸鹽。給孩子吃臘八粥時(shí),應(yīng)盡量選擇新鮮可口的綠色蔬菜、豆制品等做配菜。
5.其他臘八美食 | ??
除了臘八粥,臘八節(jié)這天其他的美食也是爭(zhēng)放異彩。
臘八蒜
泡臘八蒜是北方,尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。
臘八蒜,顧名思義,就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單,就是醋和大蒜瓣兒。做法也極其簡(jiǎn)單:將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子,瓶子之類的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會(huì)變綠,最后會(huì)變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。
臘八豆腐
“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn),在春節(jié)前夕的臘八,即農(nóng)歷十二月初八前后,黔縣家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
臘八面
我國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子,把面條搟好,到臘月初八早晨全家吃臘八面。
6.家長(zhǎng)可以帶孩子做的事情 | ??
中國(guó)的每個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日大多與美食相連,更與一家歡聚的溫暖氛圍有關(guān)。
家長(zhǎng)應(yīng)該認(rèn)真地和孩子過每一個(gè)節(jié)日,讓孩子們傳承傳統(tǒng)的生活記憶。下面是過臘八的幾種方式,家長(zhǎng)收好哦。
關(guān)于臘八粥的活動(dòng):
1. 給孩子講講關(guān)于臘八粥的故事。
2.教孩子學(xué)學(xué)臘八的歌謠:
“小孩兒小孩兒你別饞,
過了臘八就是年。
臘八粥,喝幾天,
哩哩啦啦二十三。
二十三,糖瓜粘;
二十四,掃房子;
二十五,做豆腐;
二十六,煮煮肉;
二十七,宰公雞;
二十八,把面發(fā);
二十九,蒸饅頭;
三十晚上玩一宿;
大年初一扭一扭。”
3. 帶孩子認(rèn)識(shí)制作臘八粥的各種原材料,認(rèn)識(shí)各種米類,或者進(jìn)行競(jìng)猜活動(dòng)。
4. 和成人一起進(jìn)行力所能及的準(zhǔn)備工作,比如剝花生、剝栗子、幫助清洗等。
5. 待美食做好,與家人一同感恩、分享。
關(guān)于臘八蒜的活動(dòng):
制作臘八蒜就簡(jiǎn)單多了,成人只需準(zhǔn)備寬口瓶子一個(gè)、蒜(若干)、醋(一瓶),然后就請(qǐng)孩子們一起來剝蒜吧,注意提醒孩子不要揉眼睛。
接下來就是等待了,可以讓寶貝們每天都觀察蒜的變化,大約一周后臘八蒜就全綠啦!
節(jié)日與美食相連,美食與家相連。
懷著虔誠(chéng)的心過節(jié),將親情、熱愛生活的心情都煮進(jìn)美味中,相信所有溫暖的畫面都會(huì)積累進(jìn)孩子的最深的記憶里。
最后祝大家,臘八節(jié)快樂!
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