2017年臘八日期為：1月5日

1.什么是臘八 | ??

臘八節(jié)，俗稱“臘八” ，即農(nóng)歷十二月初八。說起臘八粥，它最早始于宋代。每逢臘八這一天，不論是宮廷還是黎民百姓家都得做臘八粥。遙想當(dāng)年，紅磚金瓦的宮內(nèi)宮外，人聲鼎沸、笑語歡聲，大銅鍋內(nèi)色彩斑斕、粘稠適度的粥羹在寒冬里漫溢著誘人的香甜。

人們對(duì)臘八粥的偏愛，或許是因?yàn)樗A(yù)兆著年的開始，所以人們年年過臘八，年年有粥喝。

2.關(guān)于臘八的傳說 | ??

關(guān)于臘八粥的來歷，民間流傳著各種各樣的故事。你可以把這些故事講給孩子聽哦。

第一種傳說：和尚的乾坤袋

很久以前，有一個(gè)管燒飯的和尚，他有一個(gè)乾坤袋。每次燒火的時(shí)候，都會(huì)把稻柴上沒打盡的穗頭一粒粒的揀起來，剝?nèi)ス葰ぃ旁谇ご铩?

每次淘米洗碗的時(shí)候，都會(huì)把剩下的飯粒撈出來，攤在蘆席上曬干，放進(jìn)乾坤袋里。

每年的十二月初八，是佛祖成道紀(jì)念日。有一年臘八，寺院所有的和尚都到大殿念佛去了，連管錢糧的大和尚也去了。但是幾百人等著開飯呢，怎么辦呢？

這時(shí)燒飯的和尚想起了他的乾坤袋，他把乾坤袋里收集的五花八門的食物都倒進(jìn)了鍋里煮，煮出了一大鍋粥。

這粥看起來不怎樣，可吃起來味道很好，大家都很滿意。后來眾和尚商定：每年陰歷十二月初八都要燒這種粥。這種粥后來連老百姓也燒來吃了，取名“臘八粥”。

第二種傳說：傳統(tǒng)祭日

漢代始規(guī)定于臘月初八為祭祀臘神日。

每到臘八這一天，為了祭祀臘神，民間往往要準(zhǔn)備一頓別具風(fēng)味的粥。

這種粥是用五谷雜糧摻入花生、栗子、紅棗、核桃仁、杏仁，用微火煮熟燉爛，再添加紅糖，做成八色香粥，稱之為“臘八粥”。

粥煮成之后，先要盛上幾碗，放置于庭院天井、碾磨盤上、牛馬羊豬圈的門上，以表示同慶豐收、迎吉祥之意。

由此可知，當(dāng)時(shí)的“臘八粥”與佛教沒有關(guān)系，完全是我國(guó)自己的傳統(tǒng)祭日。

第三種傳說：皇帝兒時(shí)的美味

安徽流傳皇帝喝臘八粥的事故：

朱元璋小時(shí)候家中貧困，在財(cái)主家放牛，他經(jīng)常挨打受罵，饑腸轆轆。有一次他牽牛過獨(dú)木橋，老水牛跌到橋下摔折了腿，財(cái)主把他關(guān)在一間屋里，三天三夜不給飯吃。

他餓慌了，發(fā)現(xiàn)一個(gè)老鼠洞，一挖開發(fā)現(xiàn)一個(gè)老鼠糧倉，里面有大米、豆子、粟米、珍珠米、紅棗……什么都有，他就把這些東西煮了一鍋粥吃，覺得比什么都香甜。

后來，朱元璋打了天下，做了皇帝，吃膩了山珍海味，一天晚上，朱元璋又想起當(dāng)年這種粥來，傳令御廚用各色五谷雜糧煮成粥進(jìn)奉，大宴群臣，這一天正是農(nóng)歷臘月初八，因而賜名“臘八粥”。

3.密制一碗濃郁臘八粥 | ??

中國(guó)各地臘八粥的花樣，爭(zhēng)奇競(jìng)巧，品種繁多。其中以北平的最為講究，攙在白米中的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計(jì)不下二十種。

人們?cè)谂D月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然后在半夜時(shí)分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。

臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要贈(zèng)送親友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來的，卻是好兆頭，取其“年年有余”的意義。

4.孩子吃的臘八粥，做法大不同 | ??

1. 選擇適合孩子的健康食材

按照傳統(tǒng)習(xí)俗，在制作臘八粥時(shí)，會(huì)將家里剩余的谷物豆類統(tǒng)統(tǒng)放在一起熬煮，這些食材主要是大米、粳米、赤小豆、小米、黑米、豇豆、薏米、綠豆、豌豆、蠶豆等為主料，再加花生、松子、葡萄干、核桃仁、蓮子、栗子等。

但孩子的消化能力較弱，父母可以適當(dāng)加入大棗、蓮子、山藥等健脾益氣、溫中健脾的輔料。如果孩子積食，可以加入助消化的新鮮山楂。

另外，父母要注意，薏米、花生、燕麥等食材容易導(dǎo)致孩子過敏，給一歲前的寶寶煮臘八粥，盡量不要添加。

2. 粥要做得足夠軟

我們平常給孩子煮粥時(shí)都要特意煮到爛軟，這樣才能夠最大可能減少消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。臘八粥中的豆類比較多，要煮到適合孩子?jì)赡鄣哪c胃更難，所以熬制臘八粥的時(shí)間要相對(duì)更長(zhǎng)。

建議父母提前將要用的食材用水浸泡，這樣更利于將粥煮得爛軟。

3. 放冰糖或者紅糖

如果孩子比較喜歡喝甜的臘八粥，可以選擇在粥快煮好的時(shí)候添加一些冰糖，冰糖沒有砂糖的火氣重，口感也更好。

一歲前的寶寶，可以適量添加富含維生素和礦物質(zhì)的紅糖或黑糖調(diào)味，不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。

4. 配菜要新鮮

沒有加糖的臘八粥，吃起來還應(yīng)該考慮加一些配菜。生活中成人喝粥喜歡就著咸菜、醬菜等腌制類菜品，這些菜都是經(jīng)過醬油、鹽、糖等調(diào)料，長(zhǎng)時(shí)間加工而成，除了膳食纖維、鈉，其他的營(yíng)養(yǎng)幾乎沒有，而且有可能含有致癌的亞硝酸鹽。給孩子吃臘八粥時(shí)，應(yīng)盡量選擇新鮮可口的綠色蔬菜、豆制品等做配菜。

5.其他臘八美食 | ??

除了臘八粥，臘八節(jié)這天其他的美食也是爭(zhēng)放異彩。

臘八蒜

泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。

臘八蒜，顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也極其簡(jiǎn)單：將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。

臘八豆腐

“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)，在春節(jié)前夕的臘八，即農(nóng)歷十二月初八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。

臘八面

我國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。

6.家長(zhǎng)可以帶孩子做的事情 | ??

中國(guó)的每個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日大多與美食相連，更與一家歡聚的溫暖氛圍有關(guān)。

家長(zhǎng)應(yīng)該認(rèn)真地和孩子過每一個(gè)節(jié)日，讓孩子們傳承傳統(tǒng)的生活記憶。下面是過臘八的幾種方式，家長(zhǎng)收好哦。

關(guān)于臘八粥的活動(dòng)：

1. 給孩子講講關(guān)于臘八粥的故事。

2.教孩子學(xué)學(xué)臘八的歌謠：

“小孩兒小孩兒你別饞，

過了臘八就是年。

臘八粥，喝幾天，

哩哩啦啦二十三。

二十三，糖瓜粘；

二十四，掃房子；

二十五，做豆腐；

二十六，煮煮肉；

二十七，宰公雞；

二十八，把面發(fā)；

二十九，蒸饅頭；

三十晚上玩一宿；

大年初一扭一扭。”

3. 帶孩子認(rèn)識(shí)制作臘八粥的各種原材料，認(rèn)識(shí)各種米類，或者進(jìn)行競(jìng)猜活動(dòng)。

4. 和成人一起進(jìn)行力所能及的準(zhǔn)備工作，比如剝花生、剝栗子、幫助清洗等。

5. 待美食做好，與家人一同感恩、分享。

關(guān)于臘八蒜的活動(dòng)：

制作臘八蒜就簡(jiǎn)單多了，成人只需準(zhǔn)備寬口瓶子一個(gè)、蒜（若干）、醋（一瓶），然后就請(qǐng)孩子們一起來剝蒜吧，注意提醒孩子不要揉眼睛。

接下來就是等待了，可以讓寶貝們每天都觀察蒜的變化，大約一周后臘八蒜就全綠啦！

節(jié)日與美食相連，美食與家相連。

懷著虔誠(chéng)的心過節(jié)，將親情、熱愛生活的心情都煮進(jìn)美味中，相信所有溫暖的畫面都會(huì)積累進(jìn)孩子的最深的記憶里。

最后祝大家，臘八節(jié)快樂！