魚茸番茄湯

魚茸番茄湯宜用鳙魚，民間亦稱為大魚。中醫認為它性溫味甘，有補虛弱、暖脾胃、益筋骨、祛風寒之功，現代營養學亦認為它富含微量元素鈣、磷、鐵等。番茄被譽為蔬菜的維生素倉庫，富含維生素C和胡蘿卜素。中醫認為能健胃消食，生津止渴，尤宜孩子食用。魚茸番茄羹鮮美可口、能益胃生津、健脾益氣，為今日靚湯也。

材料：鳙魚(即大魚)肉300克，番茄250克，蒜頭3小片，生姜3片。

做法：

1.鳙魚肉蒸熟，拆去魚骨為魚茸狀;

2.番茄洗凈，切片狀;蒜頭去衣。

3.在鑊中加入清水1250毫升(5碗量)和姜，滾沸后下魚茸、番茄、蒜頭和適量食鹽、油，至剛熟便可。此量可供3～4人用。

番茄排骨湯

酸酸甜甜的番茄可以幫助小朋友開胃。排骨與蔬菜的搭配，也能均衡小朋友的膳食結構。

材料：排骨500克、番茄100克、土豆100克、紅蘿卜50克、椰菜50克、姜片10克、蔥少許，番茄沙司50克，鹽、味精適量，水適量

做法：

1.土豆蒸熟去皮、切片;椰菜、番茄、紅蘿卜切片;

2.排骨焯水后煲湯，約3小時;

3.用沸水滾熟紅蘿卜、椰菜、番茄、土豆片;

4.排骨湯內調入番茄沙司、鹽、味精等調料，調好后放入熟的番茄片等蔬菜配料，便成酸甜可口的番茄排骨湯。