用料主料

雞蛋3個 香菇6朵

調料

食鹽1茶匙 料酒1湯匙 香油3滴 水100毫升

香菇蒸蛋的做法

1.干香菇用溫水充分泡發后切成絲，泡香菇的水留用

2.雞蛋打散成蛋液，調入溫開水、鹽、料酒和香油后攪拌均勻，用廚房紙巾吸去表面的泡沫

3.將香菇絲放入蛋液中，再淋入約1湯匙的泡香菇的水，無需攪拌

4.蒸鍋內放入水，將盛有蛋液的器皿上蒙上保鮮膜后放入，加蓋大火燒至熱氣上來后改小火約12分鐘即可

烹飪技巧

1、這道蒸蛋用干香菇比用新鮮香菇滋味更濃，而且干香菇中的營養比新鮮香菇要豐富

2、香菇一定要充分泡發，最好提前一天浸泡，這樣不但香菇的口感好，浸泡香菇的水味道也更濃郁

3、泡好的香菇在切絲以后輕輕的擠一下水，輕輕的就可以，不要把水分擠得太干

4、如果是給很小的孩子吃，不要加料酒，并且把香菇切成碎丁就可以了

5、用廚房紙巾吸取蛋液表面的泡沫可以使蒸出來的蛋羹更平滑，沒有蜂窩

6、淋入一湯匙香菇水后，蒸好的蛋羹香菇味道更濃

7、給器皿上蓋上保鮮膜并且在大火燒開水后調小火都是為了讓蛋羹成品更平滑，口感更好