什么是輔食

三四個月的寶寶腸胃還十分稚嫩，所以在加工輔食時，一定要把食物加工至糊狀，以便寶寶吸收、消化。對一些家庭加工制作較為費事的水果、蔬菜，如蘋果、胡蘿卜可選用市場上加工好的瓶裝糊狀食品。

如4個月的寶寶可先從好吸收的蘋果香蕉泥開始，添加2～3瓶后，可換混合蔬菜，讓寶寶的胃腸功能適應新的食品。6～7個月的嬰兒應該喂粥，在粥中要添加副食，這類副食需要加工，否則，嬰兒難于吞咽。下面介紹菜泥、魚泥、肉末、豬肝泥及蝦泥的制作方法，供家庭自制時參考。

菜泥

先將菜葉(如青菜、莧菜、卷心菜等)洗干凈，去莖后將葉子撕碎，在沸水中略泡一下后撈起，放在金屬濾器中用匙刮或用匙擠壓搗爛，濾出菜泥。如無金屬濾器，就用菜刀將菜剁得細碎。隨著孩子年齡的增長，菜泥可以剁得粗一些。最后用油鍋急火炒一下即成。

魚泥

將魚段(如青魚、帶魚)洗凈后放在碗內加料酒、姜，清蒸10～15分鐘，冷卻后去魚皮、去骨，將留下的魚肉用匙壓成泥狀即成為魚泥。

肉末

將瘦肉洗凈，去筋，切成小塊后用刀剁碎或放在絞肉機中絞碎，加些淀粉、酒及調味品拌勻，放在鍋內蒸熟。

豬肝泥

將豬肝洗凈，用刀剝開，在刀剝面上慢慢刮，最后將刮下的泥狀物加料酒及調味品，放在鍋內蒸熟，然后研開即成肝泥。若用雞肝或鴨肝，則先洗凈，加料酒、姜，放在鍋內整只煮熟，冷卻后取出用匙壓成泥狀。

蝦泥

蝦去殼剝出蝦仁，將蝦仁洗凈，用刀把蝦仁剁散，然后加料酒、淀粉及調味品，拌勻后蒸熟即可。