---

西芹蘆薈滑蝦仁的做法

準(zhǔn)備食材：	蘆薈1條	鮮蝦12只	西芹2根
	蛋清1只	生姜1小塊	料酒1湯匙
	淀粉1湯匙	清水3湯匙	白胡椒粉少許
	鹽少許

1. 將蘆薈去皮后切粒沖水；西芹切片、生姜切片備用



2. 蝦去頭去殼后抽出蝦線，瀝干水分后加入淀粉、雞蛋清和少許食鹽、料酒用手抓勻腌制10分鐘



3. 炒鍋內(nèi)倒入適量食油燒熱后放入姜片爆出香味后倒入蝦仁劃散



4. 倒入蘆薈粒翻炒兩下后倒入西芹一起翻炒



5. 蝦仁變紅后調(diào)入白胡椒粉和鹽，勾入水芡粉炒勻即可



烹飪小竅門：

1、蘆薈皮中含有易造成腹瀉的大黃素，所以食用前一定要講皮去掉，并沖洗干凈。

2、蝦背部的黑線條是“蝦線”，非常臟，必須抽出下線，另外在背部開口抽掉蝦線后，還有助于蝦仁受熱后彎曲，炒出的蝦仁更加美觀。

營養(yǎng)小貼士：

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)；蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

西芹能清理腸胃，而蘆薈對媽媽們子宮的恢復(fù)有很好的幫助，但是在孕期和經(jīng)期都不宜食用。