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火爆腰花火爆腰花 原料:豬腰100克、黃瓜1根、紅泡椒15克、姜、蔥花、蒜各適量。 制法: 1、豬腰洗凈，平切成兩片，去除油皮和腰臊，先反刀斜切，再直刀切成三刀一斷的眉毛形，焯水待用。 2、黃瓜斜刀切成薄片;蒜瓣拍散，紅泡椒剁碎，待用。 3、將鹽、白砂糖、醬油、香醋、料酒和水淀粉倒入碗中，調(diào)和成汁。 4、用中等火力加熱油，然后放入蔥花、姜片、蒜碎和紅泡椒碎爆香，再將火力調(diào)至最大，隨后迅速下入準(zhǔn)備好的腰花，爆炒約1分鐘，然后放入準(zhǔn)備好的調(diào)味汁和黃瓜片，待湯汁收稠后裝盤即可。 友情提示: 豬腰中含有豐富的鐵質(zhì)，且人體的吸收、利用程度高，豬腰在制作前需先焯水，以去掉豬腰的臊味。
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家常小炒雞家常小炒雞 原材料： 嫩仔雞250克、生姜5克、芹菜10克、紅椒1只、鮮木耳10克。 調(diào)味料： 花生油12克、鹽6克、味精2克、胡椒粉少許，濕生粉適量、麻油1克。 操作要點： 雞要買7個月大的鄉(xiāng)下土雞，炒出的味道才會更滑嫩、鮮香。 制作過程： 1、嫩仔雞砍成條，生姜去皮切絲，芹菜去葉，根切段，鮮木耳洗凈切條，紅椒切條。 2、嫩仔雞加少許鹽、味精、濕生粉抓一抓，燒鍋下油，待油熱時，投入雞條炒致八成熟，倒出待用。 3、另燒鍋下油，放入姜絲、芹菜、紅椒條、鮮木耳炒片刻，加入雞條，調(diào)入鹽，味精、胡椒粉、用中火炒透，再用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。 營養(yǎng)與功效： 此菜可補(bǔ)氣養(yǎng)血、健脾和胃。對營養(yǎng)不良、體質(zhì)虛弱的妊娠婦女有較好的療效。
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蔥燒牛蹄筋蔥燒牛蹄筋 原材料： 牛蹄筋200克、冬菇15克、紅椒1只、生姜10克、蔥15克。 調(diào)味料： 花生油10克、鹽5克、味精2克、白糖1克蠔油5克、老抽王2克、紹酒2克、濕生粉適量、麻油1克 操作要點： 牛筋要燒透，不能用大火否則易內(nèi)不透而外糊。 制作過程： 1、法號的牛筋改成粗條，冬菇切條，紅椒去籽切條，生姜去皮切粗絲，蔥切段。 2、燒鍋下油，放入姜絲、牛筋、冬菇、攢入紹酒、爆炒片刻，注入牛骨湯、蠔油，用中火燒。 3、待燒到牛筋酥爛時，投入紅椒條、蔥段、調(diào)入鹽、味精、白糖、老抽王、燒透入味，再用濕生粉勾芡淋入麻油即可。 營養(yǎng)與功效： 此菜可以健脾益胃、養(yǎng)精增益，牛筋含蛋白質(zhì)豐富，有補(bǔ)肚強(qiáng)筋的作用，對各種孕婦慢性病均有作用.
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排骨花生湯主料：花生，排骨，蔥1根 調(diào)料：豉油，油，生粉，鹽，白砂糖 做法： 1、先把蔥洗干凈切成段放好備用;然后排骨也切好調(diào)好味先放在一旁腌一下。 2、花生洗好加入水用瓦煲煮“淋”，可在水中放少許鹽同煮。花生煮多久的時間由你定，如果你覺得夠“淋”就可以做下面的步驟了，如果還不行就再加水繼續(xù)煮多一會。 3、一定要燒熱了鍋才下油，熱鍋冷油才不容易粘鍋。因為排骨里有生粉容易粘鍋。開慢火把排骨放進(jìn)鍋里煎，先把一邊煎成金黃，再翻一下煎另一面。 4、煎好了，把排骨放到隔壁的沙鍋里去，開點生粉水，打個薄欠，讓汁收干一點，味道也會好點。但是要時不時翻一下底攪動一下，不然容易粘鍋。 5、最后放上蔥段，成功!
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清蒸鱸魚主料：鱸魚 600克 輔料：金華火腿 50克 香菇(鮮) 70克 香菜 15克 調(diào)料：大蔥 5克 姜 5克 黃酒 5克 鹽 2克 胡椒粉 2克 味精 1克 香油 5克 淀粉(豌豆) 5克、色拉油 15克 各適量 制作工藝 1. 鱸魚宰殺洗凈后控干水分，用鹽和紹酒擦抹魚的里外以碼味。 2. 火腿、水發(fā)香菇均切片。 3. 蔥切長條，姜切片。 4.依次碼入大蔥、魚、火腿、香菇、姜片，淋上少量色拉油。 5. 大火蒸約15分鐘取出潷去原汁，去掉蔥和姜片，把魚放在盤內(nèi)。 6.炒鍋燒油澆魚身上。 7. 炒鍋再上火，烹入紹酒、清湯、鹽、胡椒粉、味精，濕淀粉勾芡，淋入香油，一并澆在魚身上，香菜或蔥絲圍在魚尾處即可。 烹飪技巧： 清蒸魚技巧水燒開后將魚放入蒸籠，
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