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艾葉饅頭

2016年06月02日 16:54出處：親親寶貝作者：HJ閱讀次數(shù)：503

標(biāo)簽：月子食譜艾葉

艾葉就是艾草的葉子，艾葉對于女性來說是特別好的一種藥材，生理期間可用艾葉加紅糖泡水能緩解痛經(jīng)，產(chǎn)后的女性食用艾葉也有排毒的功效，下面一起來看看這道艾葉饅頭的做法吧。

適宜年齡: 產(chǎn)后

功效: 開胃健脾厚腸

主料

新鮮艾葉100g
中筋面粉300g

輔料

白糖10g
芝麻粉一勺
蘇打粉兩勺
酵母粉3g

制作步驟

1. 艾葉撿去雜質(zhì)，清洗干凈。
2. 在鍋里加適量水，加上艾葉煮開，加入少許食用小蘇打去其苦味。
3. 把煮熟的艾葉撈出，用料理機(jī)打成泥備用。
4. 在艾草汁里加入適量面粉。
5. 再加入白糖，酵母粉。
6. 最后把艾葉汁跟面粉揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)至1.5倍大，除了艾葉面團(tuán)，我們還要用清水和一份相同份量的白色面團(tuán)，面粉和水的比例一般是2：1，你可以秤一下艾葉面團(tuán)，再換算成另外一份白面團(tuán)要用的份量，兩份面團(tuán)都需要加酵母粉發(fā)酵。
7. 面團(tuán)發(fā)酵完成以后分別搟成長方形的面皮。
8. 把兩片面皮疊在一起，再稍微搟壓幾次，讓它們連在一起。
9. 把面片從外面往中間卷，卷個三圈就差不多了。
10. 另一頭也卷過去，然后稍微調(diào)整一下，要兩個一樣大，調(diào)整好以后切開。
11. 把饅頭胚兩頭空的地方切下來，另有用處。
12. 切下的饅頭胚放進(jìn)鋪了油紙的籠屜里進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)到原來的1.5倍大即可。
13. 剩下的邊角料壓扁以后搟成圓片。
14. 圓片里包入自己喜歡的餡料，我用的是黑芝麻粉。
15. 把餡料包好以后收口，放入籠屜進(jìn)行二次發(fā)酵至原來的1.5倍大。
16. 面團(tuán)二次發(fā)酵完成以后涼水上鍋蒸，水開以后再大火足汽蒸8到10分鐘就好了，如果是不銹鋼鍋，用中火蒸，時間適當(dāng)延長一點(diǎn)，這樣蒸出來的饅頭表面就很光滑漂亮了。