怎么燜鴨肉好吃：燜啤酒鴨

材料：鴨腿4只，啤酒，蔥，姜，蒜，干辣椒，八角，鹽，糖，老抽，生抽，食用油

做法：

1、鴨腿洗凈，斬成小塊，淋干水分備用。

2、炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入姜片、蔥段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。

3、倒入鴨塊，大火翻炒，將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。

4、倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。

5、倒入一罐啤酒，沒過鴨肉1厘米左右即可，蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘。

6、鴨肉熟軟后，大火收汁，汁濃肉香即可。

怎么燜鴨肉好吃：土豆燜鴨

材料：鴨腿兩個，土豆2個，姜，蔥，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，鹽

做法：

1、鴨腿剁塊;土豆去皮切塊;姜切片;蔥塊段。

2、熱鍋，放少許油，油熱后倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、姜片、八角和桂皮，炒勻。

3、再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色。

4、加入清水，一次加夠，清水要沒過鴨肉，大火煮開后轉中小火燜10來分鐘。

5、加入土豆和鹽，加幾滴醋，繼續保持中火，為了保持土豆的完整，請不要一直翻動，至湯汁濃稠收干時即可熄火。

6、最后放蔥花翻炒一下即可出鍋。

怎么燜鴨肉好吃：子姜燜鴨煲

材料：鴨肉半只，新鮮子姜3兩，青紅椒適量，蔥段，蒜片，食用油，鹽，糖，郫縣豆瓣，醬料，酒，冰糖，味精

做法：

1、將鴨肉洗凈，剁成小塊，大概比大拇指頭稍微大一點就可以。

2、子姜、青辣椒、蔥、蒜全部洗凈;子姜切片;青紅椒切成馬蹄狀;蔥切段;蒜切片。

3、鍋內少許油，一點點即可，油溫5成熱時，下蔥段和蒜片，煸出香味兒。

4、然后倒入鴨塊用小火慢慢炒，當炒至肉色開始發白時，淋入三勺料酒，翻炒均勻。

5、加入一勺半郫縣豆瓣，一勺醬油，5粒冰糖和少許鹽，蓋上鍋蓋，轉小火，燜20—30分鐘即可。

6、揭蓋，湯汁變的濃稠，鴨肉也燜的差不多了。把子姜片放進，繼續燜三、五分鐘。

7、最后放入青紅椒段，略翻即可上桌。

小貼士：鹽要放少點，豆瓣醬和醬油里都有咸味。

怎么燜鴨肉好吃：醬油燜鴨

材料：鴨子半只，紅蔥頭四五粒，姜片五六片，片糖整塊的二分之一，生油4湯匙，啤酒半碗。

做法：

1、把鴨子洗干凈晾干，配料洗干凈切好。

2、把片糖用刀背剁碎，鍋里下油，倒入片糖碎，小火炒出糖漿，千萬別大火炒焦了。

3、放入姜蔥翻下幾下，把鴨放下去，小火煎一下再翻面，因為糖漿容易燒焦，要控制好中小火翻炒，讓糖漿均勻的裹住鴨肉。

4、碗里倒入適量生抽，半小碗啤酒，再加兩碗清水混合一起，倒入鍋中。

5、蓋上鍋蓋大火燒開，然后轉小火燜45分鐘左右，中途要翻面幾次，醬汁變粘稠收汁就可以。

小貼士：嫌炒糖色麻煩的，可以直接用老抽代替。