清蒸雞翅

材料：雞中翅，生抽，料酒，雞精。

做法：

1、雞中翅用刀從中間那根骨頭切開，一分為二，用生抽、料酒、雞精抓勻，腌制10分鐘左右入味。

2、鍋中放油，先將雞翅放入炒變色。

3、把雞翅擺入盤中，鍋中放水，蒸10分鐘左右即可。

蒜香蒸雞翅

材料：雞翅適量，大蒜適量，香菜適量，料酒適量，生抽適量，蒸魚豉油適量，鹽適量，姜適量。

做法：

1、雞翅在流動的水下反復沖洗干凈，用刀在正反兩面各劃兩刀。

2、用姜磨磨出姜末，加料酒、蒸魚豉油、生抽和鹽，攪拌均勻，然后加保鮮膜放冰箱冷藏室腌制十小時左右。

3、取出腌好的雞翅，擺于深盤中，將腌雞翅的水也倒進去。

4、蒸鍋燒水，水開后，放上雞翅，大火蒸二十五分鐘，關火后虛蒸五分鐘。

5、蒸的同時，將大蒜切碎，香菜切碎。

6、炒鍋倒油，放蒜粒小火炸至金黃。

7、將蒜粒同蒜油一同澆在蒸好的雞翅上，然后撒上香菜碎即可上桌。

剁椒雞翅

材料：雞翅中8個約400克，剁椒2湯勺約30克左右，大蒜6~8瓣，小蔥，生姜一小塊，食用油25-30克左右，豉油雞汁10克-15克左右。

做法：

1、將雞翅用清水多泡一會，去除里面的淤血，然后洗凈，每個剁成2~3塊。

2、將雞翅放入水中煮開鍋，撈出。

3、將大蒜切成碎丁，生姜切成碎丁，蔥切成小段，然后都放入碗中，再放入剁椒連同剁椒中的湯汁，拌均勻。

4、將鍋中放入食用油，燒熱，倒入剁椒碗中拌勻。

5、將焯好的雞翅和剁椒調料以及豉油雞汁拌均勻。

6、將拌好的雞翅放入蒸碗中放入蒸鍋，大火燒開后再中大火蒸15分鐘即可。