冬天可以吃茄子嗎

冬天可以吃茄子。

茄子是少有的紫色蔬菜，營養(yǎng)價值也是獨一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素。特別是茄子皮中含較多的維生素p，維生素P能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，還可以保持血管韌性，多吃茄子，對老年人的血管硬化有抑制作用。茄子還含有抗癌的成分，現(xiàn)代科學已知茄子含有龍葵素，龍葵素能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，因此，防治癌癥專家建議，茄子可作為癌癥病人常用的食物。

冬天怎么吃茄子好

蒸茄子

材料：長茄子2根，蒜5顆，醋2湯勺，生抽1小湯勺，香油幾滴

做法：

1、長茄子兩根，然后把茄子切成2段，中間在來一刀，放到盤子里就可以了。

2、上蒸鍋蒸15分鐘，基本就蒸熟了，涼后絲成小條，一般現(xiàn)在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些。

3、倒一些生抽，一小勺子就夠，放上蒜沫，最后到醋，比生抽的量多一些，在放幾滴香油2克鹽攪拌均勻就可以吃了。

茄子燉土豆

材料：土豆，茄子，鹽，雞精，青，紅辣椒，蔥，高湯。

做法

1、將土豆去皮切塊，茄子切滾刀塊，青、紅辣椒切丁，蔥切花。

2、坐鍋點火倒入豬油，油熱倒入蔥花煸炒出香味，加入土豆、茄子、鹽、雞精翻炒，倒入高湯用大火煮30分鐘。

3、將土豆、茄子煮軟用勺壓成泥，加入雞精出鍋時撒入青、紅辣椒丁即可。

吃茄子的注意事項

1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦不宜多吃。

2、孕婦在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

3、忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

4、茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

5、茄子最好連皮吃，茄子的營養(yǎng)又很大成分都在皮里，吃茄子去了皮，營養(yǎng)可就大減了。所以吃茄子最好帶著皮吃。

6、茄子最好別放太多油。炒茄子比較吸油是常識，但吃油太多也容易導致心血管疾病，對人的健康很不利。吃茄子最好蒸著吃、涼拌吃，少吃點油，還能發(fā)揮茄子最大的營養(yǎng)價值。