蠔油杏鮑菇

材料：杏鮑菇300克，蠔油1勺半左右，姜蒜適量，青紅小米椒各兩個，生抽1小勺，小香蔥2根。

做法：

1、切好食材，杏鮑菇切成絲。

2、姜蒜在油鍋里爆香，倒入杏鮑菇翻炒至杏鮑菇稍軟。

3、加入1勺多點，約1勺半左右的蠔油，翻炒均勻。

4、加入一點點生抽翻炒均勻。

5、加入小米椒翻炒，最后出鍋前撒上小香蔥裝盤即可。

干煸杏鮑菇

材料：杏鮑菇，芝麻油，姜蓉，生抽，老抽，鮑魚汁或蠔油，白芝麻。

做法：

1、在干凈無油無水的鍋里，用小火將白芝麻炒至微黃備用。

2、將杏鮑菇先刨成薄片，刨成長長的薄片。

3、磨一點姜蓉，開小火，鍋里下點油，放姜蓉爆出香味。

4、轉大火，放杏鮑菇炒干水份，然后放鮑魚汁或蠔油炒均勻。

5、再放生抽和老抽，不停的翻炒，炒到杏鮑菇有點干煸的感覺就可以下芝麻油起鍋。

6、上碟后撒點白芝麻即可開吃了。

小貼士：

1、杏鮑菇剛開始炒會很多水份的，一直用大火炒至干身為止才可調味。杏鮑菇要偏干一點才好吃。

2、杏鮑菇性寒，姜蓉放多一點可以中和寒性還起到提香的作用。

豌豆炒杏鮑菇

材料：豌豆100g，杏鮑菇200g，油適量，鹽適量。

做法：

1、碗豆去掉外皮后，清洗一下，然后把碗豆煮熟，撈出備用。

2、把杏鮑菇撕成條狀，再用刀切成小段。

3、鍋里倒入底油，燒熱后蔥花爆出香味，下入杏鮑菇。

4、翻炒均勻后，下入已經(jīng)煮熟的豌豆。

5、每次往鍋里加一點點的水，隨時炒干，隨時加。

6、待杏鮑菇炒熟后，稍加一點鹽或者醬油調味就可以出鍋了。