冰糖燉檸檬要燉多久

冰糖燉檸檬要燉8—10小時。

這樣燉出來的冰糖檸檬，才不會上火，才真正具有化痰止咳的功效。檸檬的顏色也會越來越深。經過漫長的燉，檸檬的顏色已經非常深了。大概8小時，可以關火了。可以看到檸檬燉成膏了，顏色跟糖漿比較類似。過一會兒冷一點了可以把碗端出來，讓它自然晾涼。冰糖的清香柔和了檸檬特有的辛澀，漂亮的琥珀色給人溫潤的感覺，此外，被糖漿包裹住的檸檬片保持了原有的風味。

冰糖燉檸檬要加水嗎

冰糖燉檸檬不需要加水。

不用加任何水，冰糖會自動融掉的，冰糖由于受熱會慢慢融化掉，隨著加熱冰糖也會慢慢滲透進檸檬里，改善檸檬的風味，因此，不需要加水，而且保存的時候，也切記注意不要沾水和油，以免使做好的冰糖燉檸檬滋生細菌，很容易變質。將碗里的檸檬膏裝入罐子，擦干凈瓶口，就可以封瓶子放冰箱了。想喝的時候根據自己喜好舀出來兌水喝就好啦。

怎么挑選合適的檸檬

1、看表面

檸檬的保鮮技術固然好，但是放久了的檸檬，表面上會有凹陷，就像爛掉的一塊一樣。如果去超市挑檸檬的話，這樣的檸檬千萬不要選，本來檸檬就不愛壞的，表面都有凹陷了 你說放了多長時間。

2、看表皮

表皮要飽滿的，證明檸檬比較新鮮。如果遇到表皮皺皺的，或者有紋路的，時間長了，不要選。

3、看顏色

金黃色的檸檬是最好的，成熟了的水果才能釋放出最多的營養來。那么青色的，不是不能選，只是太酸了，不如黃色的味道好啦。

4、摸手感

檸檬掂一掂手感的話，要飽滿緊實。不要有縮水的感覺，那樣的檸檬是時間長的了。所以摸起來應該有種滑膩的感覺，像橙子桔子一樣的那種。