山藥

材料：山藥500g、羊肉800g、鹽2茶勺、姜5g、洋蔥20g、胡蘿卜100g

做法：

1、把羊肉切塊，備用;

2、胡蘿卜洗凈去皮切塊，洋蔥切絲、姜切片;

3、羊肉涼水下煲里;

4、大火燒開，撇去浮沫，加姜、洋蔥絲轉小火燉1小時;

5、加胡蘿卜煲30分鐘左右;

6、把山藥洗凈去皮切塊，加煲里，加鹽，煲20分鐘左右即可。

小貼士：

1、燉羊肉的水一次得加足夠，不夠加開水。

2、一定得小火慢慢燉，胡蘿卜不能多加只是輔材提味提色。

香菇

材料：帶骨羊肉500g、干香菇100g、胡蘿卜半個、鹽2茶勺、洋蔥50g

做法：

1、干香菇用熱水泡軟洗到清水為止;

2、胡蘿卜洗凈切塊，洋蔥切丁;

3、羊肉切大塊，然后涼水下煲里，大火燒開，轉小火撇去血沫，一定得撇干凈;

4、下洋蔥丁，燉30分鐘后加香菇;

5、再燉20分鐘后，下胡蘿卜再燉40分鐘左右(我這是羊羔肉特別的好燉);

6、燉到羊肉熟透加鹽，在燉幾分鐘即可出煲。

小貼士：

1、羊羔肉一般90分鐘左右就燉熟了。

2、小火慢燉，湯表面只有兩三處沸點，“咕咚咕咚”地冒著泡。

3、一般的羊肉要燉兩小時左右，這樣煮熟的羊肉熟而不爛，又有嚼頭。

4、胡蘿卜只是配菜，就是提味提色的，不可多加。

白蘿卜

材料：羊排500g、白蘿卜1個、紅棗適量、鹽適量、生姜適量、料酒適量、香菜適量

做法：

1、羊肉洗凈，焯水，沖洗干凈;

2、另起鍋，加入適量的水，紅棗、生姜片和料酒;

3、下入焯好的羊肉，大火燒開后，撇去浮末，轉小火慢燉;

4、燉一小時左右后，下入切滾刀塊的白蘿卜;

5、燉到蘿卜軟爛，調入適量的鹽，撒上香菜即可。