蘿卜羊肉丸子湯

材料：羊肉280克、白蘿卜1根、雞蛋1個、蔥、姜、香油、鹽、料酒、香菜、生抽、花椒、五香粉、白胡椒粉、米醋

做法：

1、羊肉要瘦一點的，我們2人份，半斤多肉正好。剁碎，花椒水隨剁餡隨放;

2、和餡，放鹽，生抽，料酒，五香粉，香油，雞蛋打散放入，一個方向攪勻，味道有鹽味，但是要口淡，不要咸;

3、白蘿卜切滾刀塊，不要大;

4、水燒開，放入蔥姜，放入蘿卜，煮開后轉(zhuǎn)中火，待蘿卜半透明后，轉(zhuǎn)小火，電磁爐300-600左右(也就是水表面很平靜，鍋底可能有小泡泡，也可能沒有);

5、用手虎口擠出丸子，勺子接住放鍋里，等丸子全部下鍋，形狀穩(wěn)定，顏色變白后，變大火，撇出白沫;

6、放鹽、白胡椒粉、少量米醋，關火，放香菜、香油，拌勻即可。

菠菜羊肉丸子湯

材料：菠菜150g、羊肉丸子50g、羊肉100g、油適量、鹽適量、蔥適量、糖適量、醬油適量

做法：

1、準備羊肉片和羊肉丸子，蔥花切好;

2、焯好的菠菜切大塊;

3、在鍋里倒入少許油，放入蔥花，加少許糖、少許醬油，倒入半鍋水;

4、待水溫升高下入羊肉片和丸子，加一勺鹽，下入菠菜;

5、待湯燒開即可關火出鍋。

白菜羊肉丸子湯

材料：白菜500g、羊肉250g、油適量、鹽適量、醬油適量、味精適量、粉絲適量、蔥適量、姜適量

做法：

1、買整羊肉，打成肉餡，加提前泡好的花椒水，攪拌上勁;

2、加油、鹽、醬油、味精、蔥姜末攪拌，攪拌的越透越好，作丸子餡;

3、取白菜尾部，洗干凈，切成塊;

4、起油鍋，蔥姜入鍋煸香后，白菜入鍋炒;

5、倒入煮鍋，加適量開水，蓋上鍋蓋燒;

6、開鍋后將調(diào)好的餡做成丸子入鍋煮;

7、4、5分鐘后粉絲入鍋同煮;

8、加鹽、味精，煮至食材都熟了即可出鍋享用。

小貼士：

1、肉里加花椒水可以去膻提鮮。

2、菜入鍋后加開水，可以加速開鍋，盡快將丸子入鍋，避免白菜煮過火。