檸檬雞爪為什么會苦

檸檬雞爪發苦的原因可能是將檸檬片放進去腌制，檸檬的籽是苦的。

檸檬雞爪在制作的時候，可以將檸檬對半切開，用力擠出檸檬汁，要用汁來腌，如果放檸檬片，檸檬的皮越泡越苦，檸檬的籽也是苦的，一起腌制會導致雞爪有苦味，建議用檸檬汁腌會更入味。

檸檬雞爪不苦的做法

原料：雞爪、檸檬、小米椒、香菜、蒜頭、姜、蔥、八角、料酒、醬油、香油、涼拌醋、白糖、熟芝麻

做法：

1、雞爪去指甲，切對半，冷水下鍋，放料酒、姜、八角、蔥，煮到沸騰去浮沫，撈出過涼開水(想要更加緊致的口感，可以選擇冰水)

2、香菜切碎、蒜切末、小米椒切碎與醬油、涼拌醋、香油、白糖、料酒混合成醬料，具體用量根據自己口味調試。

3、準備器皿把雞爪撈出涼水放入，淋上醬汁，檸檬對半切開，用力擠出檸檬汁，要用汁來腌!

4、雞爪泡在里面，隔幾小時翻一次，便于入味。四小時以后就可以食用啦!味道美美的。

檸檬雞爪好吃的小訣竅

1、市場上的雞爪基本是完整的，買來第一步就用刀從雞爪趾間剁一下分成兩半，這樣雞爪才會更入味。

2、關乎到雞爪脆爽的口感，熱水中撈出后，立即將雞爪放入冷水中甚至冰水中，并反復撈出再放入冰水中，直至雞爪完全冷卻，撈出瀝干即可。

3、用保鮮膜將料理好的雞爪蒙起來，放入冰箱冷藏會更好吃。冷藏大概2個小時可以拿出來翻動一下，確保所有的雞爪都能浸到湯汁。