虹鱒魚是三文魚嗎

專家表示虹鱒魚也屬于三文魚的一種。

專家介紹，三文魚(學名Oncorhynchus)其英語詞義為“鮭科魚”。三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準確地說三文魚是鮭鱒魚。而鮭科魚中的鱒屬魚有兩種：海鱒和虹鱒。

之所以很多消費者會對虹鱒魚屬于三文魚有爭議其實是一個認知概念問題，三文魚是商品名，不是種名。消費者普遍認為三文魚一定是進口大西洋鮭魚，然而所有的虹鱒魚、大西洋鮭魚——鮭形目下屬大約220個品種，都可以通俗稱為三文魚。

20世紀初，挪威人帶著大西洋鮭登陸香港，稱之為“salmon”，這個外來詞在粵語中被音譯為“三文魚”。而在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚包括我國東北產大馬哈魚和駝背大馬哈魚等。

中國漁業協會也發曾發表聲明：

在中國市場上，事實上，通常所說的三文魚是鮭鱒魚類的商品名稱統稱，并非一種魚的科學名稱。正如國人目前餐桌上吃的金槍魚，包括黃鰭金槍魚、藍鰭金槍魚、大眼金槍魚、鰹魚等都叫金槍魚。三文魚也同樣包含大西洋鮭、太平洋鮭、虹鱒等多個種類。

三文魚也能生活在淡水中

很多人認為生活在淡水中的虹鱒魚是不宜生吃的，會有寄生蟲的問題，而業內專家坦言，三文魚有沒有寄生蟲并不決定于是否在海水還是在淡水生長，而是看其生長過程是否安全可控。管理標準、監控嚴格、水體潔凈、飼料優良的工業化養殖三文魚品質更容易保證，食用也更安全。

中國漁業協會指出，絕大多數鮭科魚類為洄游性魚類，無論是野生的還是人工養殖的，產卵、孵化和幼魚階段均在淡水中完成，生長期洄游或人工放回到海水中，性成熟后再回到淡水中產卵。部分種類也可以在淡水中完成其整個生活史，比如虹鱒魚、山女鱒和高白鮭等，但是不同種類還有不同的生態類型，比如說虹鱒經過馴化后也可以在海水里養殖，鮭屬的褐鱒，有淡水型和海水型的。

海水三文魚和淡水三文魚的區別

1、體型不同：海水三文魚比淡水三文魚體量大，前者條重在七八斤，而后者則少了許多，最大的也只有五六斤重。

2、花紋不同：海水三文魚的肉身是一片橙黃色，表面的白色花紋更多、更粗、更白。而淡水虹鱒魚的肉色有點偏紅，表面的白色花紋更少、更細。

3、肉質不同：海水三文魚的肉身比較厚，而淡水三文魚虹鱒魚比較薄。

4、色澤不同：海水三文魚表面比淡水虹鱒魚更有光澤。

5、口感不同：海水三文魚脂肪含量更高，所以口感更好，而淡水虹鱒魚口感有點渣渣的。