做法一

材料：黑魚1條、生姜2至3片、蔥一小段、鹽適量、色拉油適量、生抽適量、香醋適量

做法：

1、黑魚一條殺好洗凈，生姜切三片，蔥切一小段約15公分備用;

2、鍋置火上，鍋內倒入少許色拉油(約一元硬幣這么大范圍)。端起鍋，把油轉著沾勻鍋底部;

3、端起鍋，把油轉著沾勻鍋底部。然后油7成熱時放入魚兩面略煎后加入開水、姜片、蔥段煮至白湯即可。

做法二

材料：黑魚一條、姜片適量、蔥花適量、香菜末適量、鹽適量、白醋適量、胡椒粉適量、雞精適量

做法：

1、將魚宰殺清晰干凈，把魚身依次片開，方便入味;

2、坐鍋點火待油熱，上鍋開小火把姜片、蔥花和魚煎一下，然后加水，大火燉二十分鐘左右;

3、把魚和湯盛入晚中，撒上香菜末，依個人口味添加白醋、胡椒粉、鹽，調好味道即可。

做法三

材料：黑魚500克、冬瓜500克、鹽8克、味精2克、黃酒15克、白砂糖3克、胡椒粉1克、大蔥15克

做法：

1、 黑魚去鰓及內臟，洗凈切段;

2、 冬瓜洗凈，去瓤切片;

3、 炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，下入黑魚段稍煎;

4、倒入適量清水，下入冬瓜片、蔥段、姜片、精鹽、紹酒、白糖，煮至魚熟瓜爛;

5、去掉蔥段、姜片，加入味精、胡椒粉調味即成。

做法四

材料：黑魚2條、豆腐300克、花菇4個、蔥、火腿150克、姜適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量;

做法：

1、先把黑魚去腸留鱗洗干凈，豆腐切成長方型，花菇上面用小刀花一下，容易出味;

2、入油鍋煎到差不多金黃色;

3、加水和料酒，加入配料;

5、大火煮沸轉文火40分鐘后，即可出鍋。

做法五

材料：黑魚1條、山藥1000g、油適量、鹽適量、豬油適量、姜適量、大蔥適量、小蔥適量、胡椒粉適量

1、將山藥去皮后切成滾刀塊， 黑魚洗凈瀝干;準備好其他材料;

2、鍋中放入適量的油， 再加入一勺豬油;

3、放入姜片， 蔥段和花椒爆香，再將所有的香料撈起;

4、將黑魚片碼放好煎制一下，煎好一面后用筷子翻面也煎一下，反面煎好后倒入適量的開水;

5、下入準備好的山藥塊，將剛撈起的姜片和蔥段再放入其中;

6、大火燒開后， 蓋上蓋， 轉為小火三十分鐘，燉好后加入適量的鹽和胡椒粉調味。