尖椒炒羊肚絲

材料：羊肚500g、花生油適量、食鹽適量、大蔥15g、生姜10g、尖椒10g、生抽20g、胡椒粉適量、大蒜2瓣、黃酒20g、雞精2g、花椒10粒、八角1顆

1、將生肚洗干凈放鍋中，在鍋中放八角、花椒煮1小時撈出;

2、把兩個辣椒洗干凈備用，將羊肚、蔥、姜、切絲，大蒜切片備用，尖椒切絲備用;

3、做鍋放入花生油，油溫7成熱時放入花椒炒出香味撈出扔掉;

4、倒入蔥、姜絲和蒜片熗鍋，倒入肚絲翻炒，倒入黃酒、食鹽、生抽;

5、放入尖椒，放一點湯大火收汁;

6、最后放入雞精翻炒兩下關火，出鍋裝盤，撒上胡椒粉即可。

大蒜葉炒羊肚

材料：羊肚1個、蒜苗一把、鹽適量、姜絲適量

1、羊肚抓干凈，用高壓鍋壓15分鐘左右，放涼后清洗干凈，切小塊;

2、鍋內放適量的油，加入姜絲，把羊肚下去加鹽爆炒;

3、羊肚起鍋，放點油把蒜苗炒香，加點鹽，味精，把羊肚放進去翻炒均勻即可。

芫荽炒羊肚絲

材料：芫荽50g、新鮮羊肚500g、油適量、鹽適量、蔥段5g、姜10g、紅甜椒10g、白糖3g、雞精2g、料酒5g、水淀粉適量

1、將羊肚清洗干凈后，用小煮鍋，加入足量的清水，下羊肚、蔥段和拍裂的姜片，大火燒水煮開，改小火將羊肚煮至用筷剛能戳穿(用時約30~40分鐘)，撈起放涼，備用;

2、把放涼的羊肚橫著肌肉紋理橫切成1厘米寬，4~5厘米的肚條，備用;

3、將姜、甜紅椒切成姜絲和椒絲，芫荽切碎，備用;

4、大火燒鍋至8分熱(冒煙狀態)，下花生油，再下姜絲、椒絲爆香;

5、下入羊肚絲翻炒片刻，再加入鹽、白糖、雞精調味炒勻，濺入少許料酒炒幾下，再沿鍋邊濺入少量的水淀粉勾芡;

6、水淀粉糊化后，下芫荽，炒幾下，就可以出鍋。