做法一

材料：白蘿卜、鹽、白糖、生抽、白醋、純凈水

做法：

1、白蘿卜半根，大概2斤左右重;

2、蘿卜不要去皮，帶皮才會爽脆，洗刷干凈切成薄片;

3、蘿卜片用小半湯匙細鹽，拌勻腌半個小時，讓它出水.等待半小時過后，你會發現，蘿卜出了很多水，這時候把水倒出，擠干;

4、再放小半湯匙白糖，拌勻腌半小時，擠干水分.再重復一次.也就是說，先用鹽腌一次，再用白糖腌兩次.然后把蘿卜的水分擠干。(這樣處理過，等下醬好的蘿卜就不會有很重的生蘿卜味了);

5、出好水的蘿卜片里，放圖中那個湯匙，7湯匙左右的生抽，2湯匙白糖，1.5湯匙白醋，7湯匙左右的純凈水(調味料的量只供參考，可以根據蘿卜的多少和自己的口味來調整);

6、拌勻，調料汁的量要跟蘿卜齊平，蘿卜可以基本都泡在汁里面為準.放好調料汁可以嘗下味道，自己再調節下.然后蓋上蓋子，放冰箱冷藏腌制兩天左右，即可取出食用。

做法二

材料：白蘿卜1個、小米辣椒1袋(300-500克)、白醋150克、冰糖100克、鹽、味精適量、八角2枚、醬油100克、鮮紅辣椒1個

做法：

1、白蘿卜洗凈，控干水分，去皮，一剖兩半;

2、橫切，連刀法先切兩次，第三次切斷，以便入味;

3、小米辣椒撕開包裝，放入帶蓋的器皿內;

4、加入各種調料(鮮紅辣椒除外)，放入蘿卜片，密封，置陰涼處，三天后即可食用;

5、吃的時候用干凈干燥的筷子撈取，鮮紅辣椒切段點綴。

做法三

材料：醬蘿卜白蘿卜1000克、紅泰椒100克、醬料包八角10克、香葉5克、桂皮10克、調料醬油200克、味精15克、白糖40克、雞粉15克

做法：

1、將白蘿卜去皮、洗凈，切成5厘米長、1厘米寬的條;

2、坐鍋點火，加入300克清水，放入醬料包、白糖、味精、醬油、雞粉煮滾，然后關火晾涼，制成醬湯待用;

3、將白蘿卜條、紅泰椒放入醬湯中，醬約24小時，撈出后將蘿卜條、泰椒放在盤中，碼擺整齊，即可上桌。

做法四

原料：白蘿卜2000克、醬油2000毫升、黃片糖500克、鹽、小許、蒜瓣1個、指天椒1根、涼白開水適量。 

做法：

1、把所有材料準備好;

2、白蘿卜洗干凈，切成塊;

3、放進大盆里，加入適量鹽，拌勻，腌制2小時;

4、2小時后，白蘿卜會出很多水，倒去腌制出來的水分，再用攤涼后的白開水沖洗一下;

5、倒出，放進大籃里，瀝干水分并晾至表面有點干癟的感覺;

6、把醬油、黃片糖放進鍋中，中小火煮至醬油沸騰，片糖溶化，熄火，晾涼備用。

7、把晾的干癟干癟的蘿卜干、蒜瓣一起放進瓶里。

8、喜歡吃辣的話，還可以放一些指天椒。

9、加入攤涼后的醬油，蓋上蓋子，密封泡浸2個晚上即可。