花甲死了還能煮開殼嗎

花甲死了不能煮開殼。

新鮮活著的花甲，在鍋中用水煮，花蛤的殼基本也全部打開，因為活花甲在受熱時，內部牽負在殼上的肌肉會張開，所以會煮開殼。花甲如果已經死亡，已經失去了對外界環境的感知，所以在煮花甲的時候是不會煮開殼的。選購花甲時，不要選完全開殼的花甲，開殼說明花甲已經死亡，這樣的花甲炒熟后有股腥臭味而且細菌多，會影響口感和安全。

花甲煮多久才會開口

一般是煮5~8分鐘。

煮花甲的時間不能長，也不能短。不然細菌殺不死，注意是沸騰狀態，擔心的話來個十多分鐘，只是口感會老點，只要花甲開口就熟了。

在家花甲怎么煮

1、把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養3小時左右。

2、切好姜絲、蔥段，青椒去籽去小段。

3、水中放入生姜燒開，加入適量料酒，放花甲，下花甲大火煮2分鐘左右，煮到花甲全部張開。把鍋拉上來，讓余溫慢慢煮，然后把開口的撈上來，沒開口的把鍋放下，再煮一會。

4、把花甲再清洗幾次，把沒肉的殼去掉，沖好后控水。

5、熱油鍋下姜、蔥爆香。下花甲爆炒。調入少許料酒。

6、加入1大勺海鮮醬。加入適量生抽和鹽。下青椒翻炒至青椒斷生即可。