金槍魚哪個部位最好吃
2019年10月16日 11:43閱讀次數：4606
金槍魚在日本和臺灣比較流行，現在在中國大陸內也很受歡迎，在美食上面，人類從未停止過對口感的追求。金槍魚哪個部位最好吃呢?
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魚腹部前中段(大腹)
依據脂肪含量，日料中的金槍魚肉一般被劃分為大肥、中肥、以及赤身三類。
說明：
金槍魚腹部前中段，是整個金槍魚脂肪最多、價格最貴的部分。
魚腹部肉色粉紅，口感十分肥潤，脂肪含量甚至可以高達50%。
在油脂至上的日料中，金槍魚大肥幾乎被奉為天物，是刺身最頂級的食材之一。
2
魚體中腹及尾腹(中腹)
也就是中肥。
中肥在金槍魚腹部、背部均有分布。它融合了大肥肥潤甘美的脂肪和赤身鮮亮微酸的紅肉，因此有了介于兩者之間的風味與口感。
雖然中肥遠不及大肥肥美甘鮮，但是其脂含量依舊在15%以上，仍屬于高脂魚肉，在刺身和壽司中非常常見。
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