麻辣燙是火鍋紅油鍋底。
串串的鍋底一般是沸騰的紅湯,也有鴛鴦鍋。相較于火鍋較清淡。冷鍋串串香一般是把燙好的串串,用一個盆裝好,泡在底湯和一些調(diào)料里。
麻辣燙的吃法是自己選菜后交給老板涮煮然后由店家把燙好的食材端給食客食用價。
串串的吃法是把串上菜品的竹簽放在鍋里涮煮(冷鍋串串則是店內(nèi)專用的大鍋燙熟后,放在一個盆里,端給顧客享用),食用完讓老板數(shù)簽子結(jié)賬。
串串香一般是一桌一口鍋,而麻辣燙則是一個店一口鍋,規(guī)模大一點的多幾口鍋,但是都是由食客自己選好食材以后,交由店家烹煮,然后上桌時店家已經(jīng)幫食客把食材從竹簽上捋下來放置在容器里了。
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