絲瓜香菇鴨架湯

材料：鴨架，干香菇6朵，絲瓜一根，蔥、姜適量

做法：

1、去掉大部分肉的鴨架切成小塊;

2、干香菇?jīng)_洗一下后用水泡發(fā)，然后切成小塊，香菇水待用。絲皮削去外皮切成滾刀塊;蔥、姜切段;

3、將絲瓜以外的全部材料放入砂鍋中，倒入香菇水，再加入足量的水，一點(diǎn)料酒;

4、開(kāi)大火煮至開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)小火30分鐘;

5、倒入絲瓜塊，繼續(xù)煮約5分鐘，調(diào)入鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

酸菜粉絲鴨架湯

材料：鴨架子、蔥、鹽粉絲、酸菜、清水

做法：

1、粉絲用溫水泡軟，蔥切好，鴨架子剁成塊兒。如果你們嫌剁鴨架子會(huì)弄得滿(mǎn)手是油，可以帶上一次性手套來(lái)剁它;

2、鍋加熱倒入少許油，放蔥和酸菜稍微炒炒。當(dāng)然要是覺(jué)得麻煩可以省略這步，但我覺(jué)得還是炒一炒做湯會(huì)比較好喝;

3、把剁好的鴨架子和粉絲一同放鍋里，加入適量的清水，大火加熱后再轉(zhuǎn)為中小火燉煮。頭出鍋兒前撒把鹽就可以關(guān)火了。

冬瓜鴨架湯

材料：烤鴨架一副、冬瓜一塊、香菜4根、蔥姜、甜面醬2-3勺、鹽料酒

做法：

1、鴨架一只，去掉鴨PP,用手將鴨肉一點(diǎn)一點(diǎn)撕下來(lái)，撕成鴨絲，備用;

2、把撕下鴨肉絲的鴨架，掰成小塊。備用冬瓜洗凈切成塊，蔥一部分切成絲，另一部分切成段，姜切成絲和片，香菜洗凈切成段，備用;

3、湯鍋放水置水開(kāi)后，放入撕成小塊的鴨架，大火燒開(kāi)后，去盡浮沫，撈出沖去鹵汁;

4、再放入開(kāi)水鍋中，倒入料酒，放入蔥段、姜片;

5、改小火，燉30分鐘后，放入去皮切塊的冬瓜，大火燒開(kāi)，改小火接著燉15分鐘下入鹽調(diào)味，放入香菜段，即可起鍋。

白蘿卜鴨架湯

材料：烤鴨架子一副、白蘿卜半根、枸杞、蔥、鹽、白酒

做法：

1、鴨架上的肉剔出來(lái)備用;鴨架切大塊;

2、白蘿卜切塊狀湯鍋中放少許鴨油燒熱，加姜片蔥段煸香，加入兩勺白酒;

3、加入鴨架稍炒，加入高湯或清水六碗，大火煮滾保持湯大滾五分鐘(湯色變白)，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí);

4、加入白蘿卜續(xù)煮15分鐘至蘿卜熟軟撒入枸杞略煮，加鹽調(diào)味，起鍋灑蔥花即可。