年糕怎么炒不會粘一塊

1、過下水再炒
在炒年糕之前可以先將年糕放在開水里面過下水，這樣處理后的年糕不容易粘在一塊。
2、事先在炸一下
年糕在炒之前可以先在年糕上拍上些小粉（生粉）用高油溫的右過一下油再炒，這樣炒出來的年糕不僅不易粘連，而且口感也會更好。
3、加料炒
可以在炒年糕之前裹一些面糊，這樣做就不會那么容易粘鍋，在調面糊的時候可以再加一些牛奶或者雞蛋，能夠讓口感變得更好，而且不會黏鍋。

炒年糕的做法推薦

辣白菜炒年糕
材料：年糕片250克、韓國辣白菜醬適量、糖2克、生抽適量、孜然適量
做法
1.年糕片先用水焯五分鐘，撈出過涼；
2.鍋內放少許底油，把年糕片下入翻炒，加入辣醬，炒得時候加少許水，用小火炒勻；

3.需要咸點可加入一些生抽，炒三四分鐘后加白糖，孜然炒勻出鍋。加入香菜。

海鮮芝士炒年糕
材料：年糕條200克、魷魚足或者魷魚須80克、蝦仁五六個、扇貝肉五六個、韓式辣醬2勺、芝士80克、料酒少許、生抽1勺
1、將海鮮洗凈，我用的都是冷凍的，有新鮮的自然更好，用的是魷魚足的話切成薄片，蝦仁開背去蝦線（其他海鮮亦可，有啥用啥）；
2、鍋熱加少許油，放入海鮮翻炒一會，噴入少許料酒，接著加入年糕條；
3、翻炒均勻加入少許生抽、韓式辣醬及少許清水，煮至年糕變軟；
4、加入少許糖翻炒均勻后在上面鋪上芝士，等芝士軟化即可，蓋蓋會比較好。