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紅燒黃花魚的做法一
材料：黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙，酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯步驟：
1.平底鍋內熱油，放入姜片炸至金黃色撈出；
2.將黃魚放入用小火煎；
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色；
4.煎好的黃魚盛出備用；
5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香；
6.將調味料混合均勻備用；
7.將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料；
8.中火煮開后，轉小火煮至湯汁濃稠即可。
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紅燒黃花魚的做法三
材料： 黃花魚1條（450克）蔥白、姜、蒜末各1茶匙調味料A：料酒2大匙、生抽3大匙、蠔油1大匙、砂糖1小匙、高湯（清水）半杯
水淀粉：玉米淀粉1小匙清水2大匙、
步驟：
1、黃花魚開肚去內臟，刮去魚鱗；大蔥，生姜，大蒜切碎；
2、平底鍋內熱油，放入姜片炸至金黃色撈出；
3、將黃魚身上的水份擦干，放入用小火慢煎約10分鐘；
4、煎好一面后再翻面煎約10分鐘至表面金黃色，煎好后盛出備用；
5、另起炒鍋放入兩大匙油，冷油放入，蔥，姜 蒜末爆、炒出香味；
6、將調味料A混合均勻備用。將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料A及清水半杯，水淀粉預先調勻備用；
7、中火煮開后，轉小火加蓋燜煮至湯汁剩下少許，將魚先盛出，剩下的湯汁加入水淀粉煮至湯汁濃稠，淋在魚身上，再灑上蔥花裝飾即可。
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