低筋面粉和普通面粉的區(qū)別
2020年03月03日 15:39閱讀次數(shù)：1921
標簽：飲食營養(yǎng)
我們在選購面粉的時候會發(fā)現(xiàn)有些面粉標注的是高筋面粉，而有些則標注的是低筋面粉，下面來了解一下低筋面粉和普通的面粉有什么區(qū)別。
1
原料不同
低筋面粉采用白色的軟質(zhì)小麥，而普通面粉采用的則是普通的硬質(zhì)小麥。
2
蛋白質(zhì)含量不同
一般我們所購買的面粉為中筋面粉，蛋白質(zhì)含量則是在8.5%-10%之間。面筋含量在29%-32%之間。
而低筋面粉的蛋白質(zhì)含量是在8.5%以內(nèi)。面筋含量在22-%26%之間。
3
用途不同
低筋面粉是屬于專用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松軟的食品，比如蛋糕，酥性餅干，春卷皮，蛋黃派之類的。
普通面粉是做些大眾化的食品，多用在中式點心制作上，如包子、饅頭、餃子等。
4
顏色不同
低筋面粉的顏色為白色，而普通的面粉顏色則偏乳白。
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