小蘇打做油條的方法一

材料：面粉250g、雞蛋1個、水130g、鹽3g、泡打粉3g、小蘇打2g(食用堿)、油10g

做法：

1、雞蛋一個敲進大盆、加入水、鹽和油 攪拌均勻;

2、把面粉、泡打粉和小蘇打 同時加入 用筷子攪拌 到基本都結塊;

3、和面幾分鐘 面團揉搓成型 這個面團應該是這樣 比較粘手的狀態的哦;

4、用手扯起面團一角 往中心折再用拳頭壓面團;

5、這個動作反復20幾次 就可以。 疊壓面團時手 只要粘手 就沾水就是咯;

6、疊壓好的面團 表面刷一層油;

7、蓋上保鮮膜 早上要早起的就前一天晚上弄好擱冰箱里 早上不著急的 就揉好的面放室溫醒發30分鐘左右;

8、面團拿出來 一定不要再揉搓咯!!案板上撒一層薄薄的面粉(不要撒太多 要不然炸出來會影響品相)直接把面團拿出來 拉成長條;

9、切成大小合適的幾段，后兩片面片疊一起 用筷子壓成型;

10、油鍋燒熱……到89成熱的程度 兩手捏著油條兩頭 丟進油鍋里炸，炸到氣泡變小 著色均勻了 說明已經熟了……就可以起鍋啦。

小蘇打做油條的方法二

材料：高筋面粉500克、水280克、雞蛋1個泡打粉4克、小蘇打4克、鹽16克、油條膨松劑20克

做法：

1、將面粉放入盆中，放入酵母粉、小蘇打和鹽拌勻;

2、倒入清水攪成小面絮，然后揉成光滑的面團。再放入15克食用油，將油揉進面團中;

3、將揉好的面團放入盆中蓋上餳10分鐘后，再揉一揉就可以蓋上發酵了。將面板上用手抹一層油，這樣手上也有油就不會沾了，將發好的面放到面板上揉幾下成團即可;

4、然后用搟面杖搟成0.5厘米厚的大片，然后用刀切成10厘米長3厘米寬的長條;

5、取兩條面摞在一起然后將筷子豎著放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印，壓得稍微深一些炸的時候兩條面片才不會分開;

6、拎著面片的兩頭抻長一點，再兩手反方向擰一下;

7、直接放入燒到7、8成熱的油鍋中，可以先用一小塊面放入油鍋里試一下，面團放進去就浮上來說明油溫就可以了;

8、油條生坯放進油鍋中立刻就會浮上來，用筷子撥弄著翻轉，中大火炸制，等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來。

小蘇打做油條的方法三

1、首先在盆中放500克的面粉，4克小蘇打，4克雙效泡打粉，1勺鹽，打入一個笨雞蛋，用筷子先把雞蛋攪散，和所有的材料混合在一起，再加280毫升的溫水邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀之后倒入20毫升的油;

2、然后揉成面團，在面團的上面再涂抹一些油，然后蓋上蓋子，密封醒發一夜;

3、醒發好的面團千萬不要揉搓，直接按壓成長條，再切成均勻的長條;

4、把兩個長條對折在一起，用筷子在中間壓一下，再拿著兩頭扭幾圈;

5、不需要二次醒發，下到5成熱的油鍋中，開中小火慢慢炸，炸至的過程中要給油條翻一下面，使其受熱均勻;

6、炸至兩面金黃，就可以撈出控油出鍋了。