雞蛋和鴨蛋哪個營養(yǎng)價值高

鴨蛋的營養(yǎng)價值更高

鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質(zhì)差不多都是45-70克，有的時候鴨蛋反而比雞蛋更多一些。鴨蛋中脂肪的含量超過了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。脂肪中不飽和脂肪酸的含量較高，為62%;脂肪溶點低，容易為人體消化吸收。

所以從綜合上來看，鴨蛋的營養(yǎng)價值稍高于雞蛋。鴨蛋中主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等，且所含的脂肪中不飽和脂肪酸較高，約為61%，易被人體消化吸收。此外，鴨蛋中的蛋氦酸和蘇氫酸含量在蛋類中是最高的，各種礦物質(zhì)的含量也高于雞蛋。

鴨蛋的清火功效更好

雞蛋性平，蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，改善記憶力，卵磷脂還可增強肌體的代謝功能和免疫功能。

鴨蛋是常見蛋類中唯一性涼的，，特別是青殼的，清火效果最好。能清肺熱去火氣，滋陰潤燥，因此陰虛旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鴨蛋，此外食用鴨蛋還能保養(yǎng)心血管。

所以在生活中，大家可根據(jù)自身情況來選擇食用。對于正常人而言，這兩種蛋完全可互相搭配著輪換吃。

雞蛋的主要營養(yǎng)功效

1、健腦益智：雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，促進大腦發(fā)育，改善記憶力。

2、保護肝臟：雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。

3、預(yù)防癌癥：雞蛋中含有較多的維生素B2，以及硒、鋅等礦物質(zhì)，這些物質(zhì)都有防癌作用。

鴨蛋的營養(yǎng)功效

1、中醫(yī)上，咸鴨蛋有滋陰，清肺，豐肌，澤膚的功效，咸鴨蛋黃還能治療小兒積食，明目養(yǎng)顏，外敷還可以治療燙傷和濕疹。

2、鴨蛋中的B族維生素豐富，是補充B族維生素的理想食品，可以預(yù)防神經(jīng)炎腳氣等的佳品。咸鴨蛋就是保健蛋，多吃大有益處。

3、鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有益，并能預(yù)防貧血。