伏羊湯一般是從入伏后開始喝,三伏天一般在陽歷的7月中下旬至8月中下旬,出現(xiàn)在小暑和處暑之間,還有些地區(qū)從小暑就開始吃羊肉。
民間素有“伏羊一碗湯,不用神醫(yī)開藥方”的說法,這種說法和中醫(yī)有"冬病夏治"有關(guān),夏天里別看人們大汗淋漓,毛孔大開,最容易寒邪入體,特別是愛吃生冷愛吹空調(diào)的人。這個(gè)時(shí)候吃一些羊肉和一些羊湯就可以陽陽補(bǔ)陽,扶正固本。經(jīng)過溫陽把身體里的寒濕排出去。由于羊肉湯是最溫陽祛寒的上上之湯,它還可以補(bǔ)氣,補(bǔ)血,補(bǔ)虛,把人們暑天消耗過多的能量補(bǔ)回來。
而且夏季的羊肉,是經(jīng)歷了冬天和春天洗禮的,羊通常都養(yǎng)的肥肥的,味道最棒,夏天人本來就厭食,喝上一碗美美的羊湯,既能開胃又能滋補(bǔ)。
1、雖然羊肉湯對(duì)抑制一些易冬季發(fā)作的慢性病有益,但也不能毫無節(jié)制地食用。應(yīng)遵循"虛"則補(bǔ)之和"需"則補(bǔ)之的原則。羊肉藥性為味甘、性熱、歸脾、胃、腎經(jīng);功效是溫中健脾、補(bǔ)腎壯陽、益氣養(yǎng)血。因此,對(duì)于中焦虛寒、氣血虛弱及腎陽不足者較為適宜。熱性體質(zhì)的人不但夏季不適宜喝羊湯,即使冬季進(jìn)食羊肉也應(yīng)根據(jù)不同情況而定,對(duì)于實(shí)熱、陽亢及內(nèi)火勝者不宜食用。
2、羊肉屬大熱之品,凡有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病等上火癥狀的人均不宜食用。肝炎病人過多食用羊肉,可加重肝臟負(fù)擔(dān),導(dǎo)致發(fā)病。
3、羊肉為補(bǔ)益之品,補(bǔ)益時(shí)應(yīng)注意其滋膩礙胃、一次不要吃得太多,最好同時(shí)吃些白菜、粉絲等。在烹羊肉時(shí)可放些山楂或加些蘿卜、綠豆,炒制時(shí)放蔥、姜、孜然等調(diào)料可以去除膻味。吃羊肉后不應(yīng)馬上喝茶,否則容易發(fā)生便秘。
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