1、清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香,還含有鞣質(zhì),有一定健脾止瀉作用,能增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,開胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生肌:藕的營養(yǎng)價(jià)值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補(bǔ)益氣血,增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其:“主補(bǔ)中養(yǎng)神,益氣力”。
4、止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
炒鱔片
俗話說,小暑黃鱔賽人參,以小暑前后一個(gè)月產(chǎn)的鱔魚最為滋補(bǔ)味美。夏季往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病的緩解期,而黃鱔性溫味甘,具有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)肝脾、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等作用,根據(jù)冬病夏補(bǔ)的說法,小暑時(shí)節(jié)最宜吃黃鱔。
【做法】油燒熱,煸香蔥、姜片、蒜粒,放入鱔片翻炒,調(diào)入醬油、料酒、鹽,見鱔片支楞起來,放入黃瓜、紅尖椒、筍片、木耳,炒至黃瓜斷生熄火,滴入香油即可。
蜜汁藕
民間有小暑吃藕的習(xí)慣,藕中含有大量的碳水化合物及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素,及膳食纖維,具有清熱養(yǎng)血除煩等功效,適合夏天食用。
【做法】鮮藕處理干凈后,以小火煨爛,切片后加適量蜂蜜,可隨意食用。
子姜炒鴨
中國有句諺語叫“冬吃蘿卜夏吃姜”,強(qiáng)調(diào)了姜對(duì)人體的重要作用,而鴨肉性寒,有滋五臟之陰、清虛勞之熱、養(yǎng)胃生津、清熱健脾等功效,特別適合夏天食用。
【做法】鴨肉過沸水后洗干凈,放入鍋中炒一下,等鴨子出油后再放一些花生油進(jìn)去稍稍爆香,撈出;把子姜放進(jìn)鍋里炒一會(huì),加入鴨肉翻炒,然后加入適量水;大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜半個(gè)小時(shí)左右,加入鹽、蠔油翻炒均勻即可。
木棉花豬骨湯
木棉花性涼,有清熱利濕,解毒的作用。配以豬骨、薏米,扁豆,蜜棗、陳皮煲湯,不僅湯醇可口,還有健脾祛濕清熱的功效。
【做法】把木棉花、豬骨、扁豆、薏米、蜜棗、姜片、陳皮全部材料放入湯鍋里,加入適量的水,大火煮開后改小火煲1.5-2個(gè)小時(shí),放入鹽調(diào)味即可。
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