蓮藕可以做泡菜嗎

蓮藕可以做泡菜。

蓮藕富含維生素C和粗纖維，供給人體需要的碳水化合物和鐵、鈣等微量元素，健脾益胃低脂，既可當水果吃，也是烹飪的好食材。蓮藕是可以用來做泡菜的，口感爽脆，十分的好吃，尤其是在夏天的時候吃，開胃又易消化，是一道不可缺少的美食。

蓮藕怎么做泡菜

材料：藕兩根、泡椒適量、紅辣椒適量、姜1小塊、蒜幾瓣。(泡椒、辣椒隨自己的口味來。)

做法：

1、往鍋中倒入1000毫升水，然后放入泡椒、紅辣椒、姜片、蒜片、3勺鹽、4勺白糖、5勺白醋大火燒開后再煮兩分鐘，然后關火晾涼備用

2、藕去皮切成薄片。

3、將藕片放到清水中浸泡一會兒。(把藕片的淀粉泡掉一些，吃起來口感更脆。)

4、鍋中倒入適量的水燒開，然后將藕片放入鍋中煮1分鐘，隨后撈出放到涼開水中，浸泡變涼。

5、將藕片控水撈出放到泡椒水中浸泡一晚。(放到冰箱中冷藏，味道更好。)

吃蓮藕泡菜的好處

1、泡菜制作原料以蔬菜瓜果為主，味美嫩脆，口感獨特。適量進食泡菜能增進食欲，幫助消化，中醫證明泡菜有健胃治痢之功效。

2、泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，幫助食物的消化吸收。新鮮蔬菜上所沾附的蛔蟲卵，在密封的泡菜壇內也會因缺氧窒息死亡。在常溫泡制過程中，蔬菜中的維生素C和B族維生素不會受到破壞，因此，泡菜比起炒菜來營養價值更高。

3、泡菜中維生素B12較為豐富，維生素B12能預防老年癡呆癥。泡菜一般脂肪含量較低，發酵過程中要消耗碳水化合物的能量，因此泡菜的能量值比較低，這對欲控制熱量攝入而減肥的人是首選的低熱能食品。