小暑為什么要吃黃鱔

民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法，而且小暑這個節氣也正是品嘗黃鱔最佳時節。入夏黃鱔正進入產卵期，這時黃鱔也正是最肥美的時候，其肉質不僅鮮美，同時營養也是達到最高峰，所以這也讓許多人認為小暑前后也是品嘗黃鱔的好時期。

而且夏季是風濕性關節炎、慢性支氣管炎疾病的緩解期，吃些黃鱔還有冬病夏治的作用。

小暑吃黃鱔的做法

清蒸黃鱔

材料：黃鱔、咸豬肉、銀杏果、啤酒、味精、老姜、蒜頭、香蔥

步驟：

1、黃鱔過水,撈出,洗掉外層黏液。切成小段，備用;

2、咸豬肉切薄片，過水，等熟了就馬上老出，備用;

3、姜切片，蒜頭拍碎;

4、取個盤子，黃鱔放底層，姜蒜一起放里頭，上面放肉片,最上頭放銀杏果;

5、撒上味精，到入啤酒，冷水下鍋蒸20分鐘;

6、出鍋時，撒上蔥花，澆熱油，開吃即可。

吃黃鱔注意事項

1、黃鱔性質溫補，是發物，患有瘙癢性皮膚病、痼疾宿病、支氣管哮喘、淋巴結核、癌癥、紅斑性狼瘡等患者應忌食。

2、鱔魚也野生的質量最好，口味和營養價值也最高，但野生的鱔魚中寄生蟲的風險也較高，食用前需進行充分的滅蟲處理。因為其血清中可能含有一些不耐熱的毒素，而且還可能有一定的寄生蟲，只有熟透了吃才安全。

3、目前餐桌上的鱔魚多以養殖的為主，很多不法養殖場為了鱔魚的快速生長，以避孕藥等激素養殖，因此，這種鱔魚不能多吃，以免體內激素水平失衡，尤其是小孩，食用過多可能引起性早熟。