松茸形若傘狀,色澤鮮明,菌蓋呈褐色,菌柄為白色,均有纖維狀茸毛鱗片,菌肉白嫩肥厚,質地細密,有濃郁的特殊香氣。
松露子實體為快狀,小的話如果是核桃一般,大者如同是拳頭一般;幼時內部為白色,質地均勻,成熟以后為深黑色,具有色澤較淺的大理石紋理。外形奇特,子囊果球形、橢圓形,棕色或褐色。
中國很多地區都產松茸,但各地區松茸的品質差異巨大,價格最高相差數十倍,主要產區有香格里拉、楚雄和延邊等地區,其中香格里拉占全國總產量的70%,是連續30年的松茸出口冠軍。
松露偏好堿性土質,高品質的松露主要出產于石灰質地形區內,如意大利的阿爾巴、法國的佩里哥、中國的云南等,全都位在石灰質地形區內。
松茸是一種可以生吃的珍稀菌類,肉質細嫩,口感非常的清爽,食用價值非常的高;常見的吃法有松茸刺身、松茸燉雞湯、香煎松茸、烤松茸等,一般是以主菜形式出現在人民餐桌上。
松露的吃法一般都是直接搭配奶酪吃,這是西餐廳的吃法,一般來說我國松露的主要吃法是松露燉雞、松露煎蛋、松露炒飯等,主要是以配菜的方式存在菜肴中,給菜色增添色彩和營養。
一般來說,松茸的價格會隨之季節變化、品質不同、產量不同而不同的。初期生長的松茸價格都是在1600-2200元一斤之間,這是高品質的價格;到了中期松茸變多,那么價格也會開始慢慢的減少一些,在800-1200元一斤左右。
露的價格堪比是黃金,在國外曾經有松露的叫價高達是上百萬元,而在美國地區,所產的黑松露價格至少在500美元起;而我國云南、四川地區出產的松露價格都是在300-600元一斤左右。
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