牛排七分熟有血水嗎

一般來說七分熟的牛排里面不會有血水，七分熟牛排內裡的肉大多是褐色也熟了，中心溫熱，外圍成稍暗紅色，中心部份則為粉紅色。

牛排幾分熟最好吃

1、菲力牛排(嫩牛柳，牛里脊)是牛脊上最嫩的肉，由于肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

2、肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，這種肉煎烤味道比較香，使用時不要煎的過熟，3成熟最好。

3、西冷牛排，牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎的過熟。 5成熟最好。

4、T骨牛排，呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是費力，此種牛排在美式餐廳更長箭，由于法餐講究精致，對于量較大而質較粗糙的T骨牛排較少采用。7成熟最好。

怎么判斷牛排成熟度

1、根據目測檢查

一分：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度。

三分：內部為桃紅且帶有相當熱度。

五分：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，很燙。

七分：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。

全熟牛排：牛排內部為褐色。

2、根據觸覺感覺

把左手放松，按虎口位的肌肉觸感就是近生牛肉;

左手食指輕扣拇指，按下去虎口位肌肉的觸感就是一成熟;

依次拇指扣中指、無名指、小指，虎口位肌肉的觸感就是三成熟、五成熟和全熟。

一成熟牛排的軟硬度和手掌自然松開時觸摸虎口肌肉的軟硬度是一致的 。

三成熟牛排的軟硬度和食指和拇指扣隴觸摸虎口肌肉是一致的。