草果可以用什么代替

家里面如果沒有草果也可以用五加皮或者草寇來替代。

五加皮具有明顯的辛辣口感，同時回口上苦澀感也十分明顯。這種香料一般用在佐料部分，例如常見的多少鹵水配方中，它搭配上八角對于豬臊味有明顯的抑制效果，同時也有増香的效用。在一些火鍋底料的炒制上，五加皮甚至可以被作為一種臣料，使用它搭配草果、甘松、香葉、八角，然后以香茅草和靈香草作為調節，可以很好的營造出一股濃郁香氣的低味。

草寇作為香料的主要作用是增加香味，去腥去膻。尤其在川味涼鹵菜肴中具有增香、行氣、開胃的作用。

草果在調料中的作用

草果自身帶有一股濃濃的味道，能很好的除去肉的腥氣，就比如在煮鹵肉時，加入草果等香料，可以增加肉的香味，讓肉吃起來更入味。除此之外，草果還適合用來燉羊肉、魚類等，有效達到去膻味去腥的效果。

草果食用禁忌

1、陰虛血燥者忌草果。

2、草果忌鐵。

3、凡瘧不由于瘴氣;心痛胃脘痛由于火而不由于寒;濕熱瘀滯，暑氣外侵而成滯下赤白，里急后重，及泄瀉暴注口渴，濕熱侵脾，因作脹滿，或小水不利，咸屬暑氣濕熱，皆不當用草果。