花椒和胡椒有什么不同
2020年08月04日 14:51閱讀次數：0
花椒是一種常用的調味香料，能清除肉類的腥味和哈味，也是很多中藥方和民間偏方的主要藥材之，下面來了解一下花椒和胡椒有什么不同。
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外觀不同
花椒果實為綠豆大小的原形顆粒，莖、桿、葉、果實都可食用或藥用。雖然全株都可食用，但是烹飪時最常用的是果實的外皮。果實未成熟時為青色，成熟后果實外皮為紅色，籽為黑色。
胡椒果實為圓形的漿果，外殼不可食用，食用部分僅為內部漿果。胡椒有黑胡椒和白胡椒之分，日常烹飪中黑胡椒比白胡椒更為常用。
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口感不同
花椒香味比較濃烈，做飯時很容易讓菜肴入味，而且麻味與麻椒相比要低一些，更容易被大部分人接受。
胡椒氣味芬芳，香中帶辣，是一種良好的調味劑，廣泛運用于各種烹飪中。最常見的用法是制成胡椒粉，用于烹飪時祛腥提味。
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