迷迭香在調(diào)料中的作用

1、迷迭香香味濃烈，帶一種焦木味，屬于香草中的重口，所以迷迭香特別適合制作禽類、羊肉、燉菜或烤制馬鈴薯。尤其適合膻味較重的羊肉，用在腌制上一來可以去除肉質(zhì)的腥味，二來使肉類保持更加清香而不膩。

2、如果當(dāng)燒烤的烤制差不多七分熟的時候，撒上適量的迷迭香粉，會讓燒烤的口味更加美味鮮嫩。

3、平時做沙拉蔬菜和煲湯的時候也可以用上幾片迷迭香，特殊的清香松木味讓湯更加好喝，也有點綴料理的作用。

迷迭香的使用方法

1、烘焙

將切碎或剝下的迷迭香葉，加入面團中一起烘烤，就能為美味的麵包增添風(fēng)味，還能去除太重的麵粉味，這也是迷迭香常見的烹調(diào)方法，例如佛卡夏、迷迭香餅乾、迷迭香麵餃等等，都是很受歡迎的美食。

2 、搭配魚或肉類

無論是常見的雞肉、牛肉、豬肉，野味濃郁的羊肉、兔肉，容易帶腥味的鮮魚、花枝、貝類等各式海鮮，都能用迷迭香提味去腥。可以加入完整的迷迭香枝烘烤或慢燉，或加入迷迭香碎拌炒，搭配黑胡椒粉、大蒜、洋蔥、奶油，做出高級的歐風(fēng)料理。

3、搭配起司

迷迭香清新又柔和的香氣，和起司類的料理非常對味，能讓料理不膩口又有濃郁香氣。在準(zhǔn)備起司火鍋、通心粉、披薩時加入一些迷迭香碎，或者簡單搭配切片的起司、乳酪棒吃，都能大大提升美味。

4、烤蔬菜

懶得下廚，又想要吃得清爽時，烤蔬菜是很不錯的選擇，馬鈴薯、紅蘿卜、洋蔥、櫛瓜、蘆筍這類異國風(fēng)味濃厚的蔬菜，和完整的迷迭香枝一起烘烤，簡單淋上橄欖油，搭配檸檬汁、鹽、胡椒調(diào)味，就是餐廳級的蔬菜料理，搭配牛排、魚肉等主餐也很適合。

5、迷迭香+馬鈴薯

這是最完美的料理組合之一。迷迭香搭配任何類型的馬鈴薯料理，都能帶來細(xì)膩優(yōu)雅的風(fēng)味，無論是烤馬鈴薯塊、薯泥、香料薯條，一點點迷迭香，蒜末、鹽和胡椒就能帶來截然不同的好滋味，這也是高級餐館的常見組合。