油潑辣子油溫多少度最好

要想油潑辣子味道好油必須分次加入，不能一次加入，第一次加入時油溫大概220度左右比較合適，第二次加入油溫大概170度左右比較合適，最后一次加入油溫大概140度左右比較合適。

如果沒有溫度計可以選擇觀察法來判斷油溫，看油溫的方法是，油冒煙了，溫度就很高，需要放在一邊冷卻1分鐘，才能夠加入辣椒份里面和均勻。

油潑辣子制作竅門

一、做辣油的時候，最好選擇菜籽油，也可適當混合一些花生油。

二、將油加熱致全熟(輕微冒煙)，關火，自然晾涼。

三、等油涼透后，再次開火加熱，要小小火，慢慢加熱。

四、油涼的時候就放入辣椒末，慢熱過程中，適當攪動，使受熱均勻。

五、感覺油溫高了，可以關火，晾一會，溫度降下來，再慢慢加熱。

六、直到辣椒末熟透，關火，晾涼裝瓶。

七、剛做好的辣油可能不那么紅，放置幾天后，最會變得紅紅的。

油潑辣子的做法

材料：二荊條、朝天椒、草果、八角、桂皮、菜籽油、小蔥、老姜、洋蔥、山奈、花生、白芝麻

做法：

1. 花生用油炸脆，然后用刀拍爛備用。

2. 朝天椒和二荊條分別用剪刀剪開。

3. 加一點菜籽油中小火把辣椒炕香炕脆，火千萬不能大了，中小火。

4. 炕好之后晾晾，這個時候脆脆的，打成辣椒面。

5. 辣椒面里面加入熟白芝麻，漢源花椒、八角、草果攪拌均勻。

6. 洋蔥切絲、老姜切片、小蔥捆在一起。

7. 菜籽油加熱，八成熱的時候加入洋蔥、老姜、小蔥。

8. 炸到稍微有點焦的時候撈出來，再次加入桂皮、八角、草果、山奈炸香。

9. 炸好后撈出，油溫大概220度的時候倒入混好的辣椒面。

10. 分三次加入，第一次加的時候辣椒面有點焦。

11. 油全部加入辣椒面，還在滾燙的時候，加入花生。

12. 全部加好之后蓋上蓋子隔夜，第二天可以使用。