白灼蝦蘸汁的做法一

1、大蒜子拍碎后去皮，生姜去皮后洗凈和蒜瓣混合一起剁成細(xì)末，小蔥洗凈切成蔥花，備好鮮醬油和清香米醋。

2、把姜、蒜末倒入碗里，再加入鮮醬油和米醋，再把蔥花倒入拌勻，汁要提前調(diào)好，姜和蒜泡的時(shí)間越久香味越濃，鮮醬油和米醋的比例我用的是2比1 ，可以嘗試一下味道，按照自家的口味調(diào)整。

白灼蝦蘸汁的做法二

1、香蔥切碎，加入蒸魚(yú)豉油1勺，醋2勺，糖1勺，味極鮮醬油2勺攪拌均勻，可以適當(dāng)放點(diǎn)鹽，不要多;

2、蒜和姜的量用等比例就可以，都切成碎末。小紅辣椒剪成小塊;

3、炒鍋熱油，油千萬(wàn)不要多，可以把炒勺側(cè)立起來(lái)，一湯勺即可，放入切碎的姜蒜爆一下，油熱后千萬(wàn)改成小火，不要把姜蒜爆糊了;

4、聞到香味就放入干辣椒一起繼續(xù)加熱，辣椒出香味離火;

5、爆好的姜蒜辣椒油直接全部倒入小碗中，然后再放入1勺香油拌勻即可。

白灼蝦蘸汁的做法三

兩三瓣蒜搗成(或切成)蒜蓉+少許米酒+少許陳醋+適量生抽。根據(jù)需要，再加入紅辣椒油。

配比大約為：1/2小匙米酒+1小匙陳醋+1大匙生抽。(1小匙=5毫升，1大匙=15毫升)酒可用米酒或黃酒，如用白酒，因其過(guò)于辛辣，要再減量。