咸魚蒸豆腐

材料：咸鯖魚80公克，豆腐180公克，姜絲20公克，香油1/2茶匙做法1.豆腐切成厚約1.5公分的厚片，置于盤里備用。

2.咸鯖魚略清洗過，斜切成后約0.5公分的薄片備用。

3.將作法2的咸魚片擺放在作法1的豆腐上。

4.于作法3上，再鋪上姜絲。

5.電鍋外鍋加入3/4杯水，放入蒸架后，將作法4的咸魚片放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起，取出魚后淋上香油即可。

咸魚蒸肉餅

材料：豬絞肉600g，鯖魚一夜干150g，蔥花2根，姜末20g，白胡椒1t，鹽巴1t，蠔油1T，香油1T，米酒2T，太白粉1.5T

做法：

1、取一大碗放入所有食材.調味料 攪拌摔打均勻(咸魚要事先煎過,小廚這次是把未食完的拿來做)

2、把肉末均勻鋪在盤子上 用筷子戳洞 能讓肉餅均勻受熱放入電鍋 外鍋一杯水去蒸

3、蒸好后依個人喜好加九層塔末.辣椒.蔥花...再蓋鍋燜一下就完成囉!!

咸魚炒芥藍

材料：芥藍300克，咸鮫魚100克，蒜肉2粒，紅辣椒1只，生油適量。

調味料：蠔油1湯匙，胡椒粉少許。

做法：

1、芥藍去皮，洗凈，斜切成片，浸水中;咸鮫魚切粒，入油鍋炸香。

2、蒜肉剁碎;紅辣椒切片。

3、熱鍋下生油燒熱，下蒜茸爆香，倒入芥藍片和炸咸魚粒翻炒數下。

4、加入調味料，放入紅辣椒片炒熟。

咸魚茄子煲

材料：長茄子2條、咸魚干75克、瘦肉60克、蒜3瓣、辣椒1只、干辣椒5只、蔥3根、姜1小塊、鹽適量、油適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、雞精適量

做法：

1、咸魚干用溫水浸軟;

2、蒜切碎; 姜切絲; 蔥切小段;辣椒切小段;

3、茄子切條塊;

4、入油鍋稍炸后撈出瀝油;

5、浸泡軟的咸魚干洗去表層多余鹽分，切半; 瘦肉切絲;

6、熱油鍋，先將咸魚煎一下;

7、加入瘦肉稍炒;

8、加入蔥姜蒜辣椒炒勻;

9、倒入茄子炒勻，然后加水或雞湯(平茄子即可)煮至差不多收汁;

10、轉入砂煲中，加生抽1匙、老抽半匙、蠔油半匙拌勻，加蓋煲10分鐘即可。