楊枝甘露名字的由來

楊枝甘露公認是由香港利苑酒家首創，而詳細起源則有以下三種說法：

據報最早于1984年在香港的利苑酒家首先出現。

另一個說法是香港利苑酒家于1987年，準備在新加坡開設第一間海外分店“利苑餐廳”的時候，為了因應當地全年炎熱潮濕的東南亞氣候，于是便在開業前，由香港利苑酒家的名廚黃永幟，把原本該酒家的燉制甜品，改良成為一種冷吃的消暑甜品，他以冰凍的糖水、奶油奶、西米露，結合芒果粒和西柚肉等食材，制成了這種口感滑潤和清甜爽口的新甜品。

另外，還有一個說法是新加坡利苑餐廳開業前，香港利苑酒家根據當地習俗吃撈起魚生后，剩下很多西柚肉，最后采納點心部的解決方案，將西柚肉加進平常的芒果西米露中。新甜品由總監司徒安取其名為“楊枝甘露”，其含義是“觀音用楊柳枝撒下甘露般令人神清氣爽”。香港利苑酒家同時也在香港推出這種新甜品，而其他酒家和甜品店也使用類似食材，調制同樣以“楊枝甘露”命名的消暑甜品。

楊枝甘露的做法推薦

食材(4人份)

400克芒果，去皮去核

90毫升椰汁

150毫升牛奶

40克煮過的西米露

100克冰糖

100毫升水

120克去皮柚肉

烹飪方法

將芒果置于食品加工器內榨成芒果汁。

將冰糖加水熬成糖漿。

將去皮柚肉切成塊。

將所有配料混合并攪拌均勻后，放入冰箱冷藏。

冷凍后裝盤即可食用。