室溫保存

如果你買的西紅柿還不是很熟的話可以直接放在室溫下保存，擺放西紅柿?xí)r蒂部應(yīng)朝下放，以防止水分蒸發(fā)，保持西紅柿的濕潤度。而留有蒂頭的西紅柿比除去蒂頭的西紅柿不那么容易腐爛，因此建議在食用前才拔掉蒂頭，以免細(xì)菌生長。

原產(chǎn)地較溫暖的西紅柿，其實(shí)很怕寒冷，如果沒有要立刻食用，可挑選較硬的西紅柿，在家中進(jìn)行「催熟」，如此一來最多能增加60%的茄紅素!

冷藏保存

由于直接放置在常溫環(huán)境保存1周左右，會使維生素C減少15%，放進(jìn)5℃以下的冰箱冷藏，又會引起低溫障礙而變得軟爛，因此建議先把成熟的西紅柿裝進(jìn)塑膠袋，再放入冰箱的蔬菜室，以避免溫度過低。

避免密封

西紅柿儲存應(yīng)以干燥、通爽為原則，一般從超級市場買西紅柿回來，都是密封包裝，而街市買的亦會用膠袋裝著，如長期綁緊袋口，容易令水氣積聚，潮濕悶熱的地方容易滋生細(xì)菌和霉菌，若不是當(dāng)日食用，適宜把袋子打開口，并注意別把西紅柿擺放在陽光直射或潮濕的地方。