用檸檬皮做烘焙

制作檸檬或其他柑橘類口味的烘焙點心時，通常都會用到檸檬汁和檸檬皮，可以增加芳香，但一般都會先把檸檬皮刨成絲屑再使用，不管是混入各種面團，或是制成糖霜、餡料等等，都非常方便，就算食譜沒有說要用檸檬皮屑，你也可以自由使用。

檸檬調味粉

胡椒鹽是非常普遍的一種調味粉，做菜時經常都會使用，但如果想要多一點變化的話，也可以把胡椒粉、鹽和檸檬皮混合，做成萬用的檸檬胡椒鹽!詳細作法如下。

材料：檸檬(大) 5 顆、黑胡椒粉(粗) 1/3 杯、鹽1/4 杯

步驟：

把檸檬的皮全部刨成絲屑?？蓞⒖枷路绞匙V。

將檸檬皮屑與黑胡椒粉混合均勻后，鋪在放了烘焙紙的烤盤上。

把烤盤放進烤箱，用較低的溫度烤到檸檬皮屑變乾為止。

將烤盤上的檸檬皮屑與黑胡椒粉，倒進研磨器、果汁機或食物調理機中打成粉。

把打好的粉和鹽拌勻即可。沒用完的檸檬胡椒鹽，可以放進真空罐或其他類似的真空容器中保存，可存放數個月。

糖漬檸檬和檸檬糖

有甜牙齒的人，可以把檸檬皮做成甜蜜蜜的糖漬檸檬，直接食用或是放進紅茶等飲料中一起享用，還可以放在蛋糕的表面當作裝飾，做成夾心內餡也很好吃。把糖漬檸檬簡單加工一下，就會變成好吃的檸檬糖!作法可參考下方食譜。

(1)糖漬點心：先將檸檬皮切條后煮過，另一鍋在水中加入砂糖熬煮成糖水，將檸檬皮加入糖水中一起熬煮至透明狀，風乾后就是糖漬檸檬了。

(2)檸檬糖：將糖漬檸檬放入砂糖中搖晃，沾上砂糖后入烤箱烤，就成了檸檬糖。

泡水喝

(1)檸檬皮茶：將檸檬皮與適量的水、糖一起煮，就變成養生的檸檬皮茶。

(2)檸檬皮蜂蜜水：將檸檬皮與水一起煮，冷卻后飲用前加入蜂蜜，就成了營養滿點的檸檬皮蜂蜜水。

把檸檬皮當成裝飾或配料

把刨好的檸檬皮屑，直接灑在意大利面、烤蔬菜、烤魚、檸檬派等多種料理上，當作裝飾或配料，就是最簡單的用法，也可以直接把檸檬皮屑灑進醬汁中拌勻，淋在主餐或沙拉上享用，加了檸檬皮的醬汁尤其適合與肉類料理做搭配。如果不想等料理完成時再灑上檸檬皮屑，而是想要讓它跟料理一起烹煮或烘烤，也沒有問題，只是最后再灑被認為能夠保留更多的檸檬香氣。

加入檸檬皮的炸物面衣

吃起來酥酥脆脆的炸雞等炸物，雖然會讓人一口接一口，停不下來，但炸物吃多了總是會有那么一點膩。為了讓炸物吃起來更清爽，我們可以在制作面衣時，加入一些檸檬皮屑混合拌勻，再將雞肉等食材裹上面衣，油炸后就完成了，檸檬皮屑帶有一點酸酸甜甜的味道，更加開胃。制作炸物時除了可以將檸檬皮屑混入面衣中，也可以把它混入調味料中。