糖漬檸檬皮的做法一

材料：檸檬皮50g(3顆檸檬的分量)、二號砂糖50g。(甜度可依喜好調整。砂糖至少為檸檬皮的60%，做甜一點更有味道。)

做法：

1、檸檬刷洗干凈，以削皮器削去外皮，果皮切剪細絲，較易入味，口感較好。(陶瓷削皮器削的果皮厚度適中。)

2、水煮檸檬皮去除苦澀味。加適量的冷水煮滾之后，熄火瀝干稍微放涼，再煮一次，共煮二次。煮檸檬的水不要丟，可以拿來洗碗或沖刷地板，清香氣息去油除垢。

3、加入砂糖拌勻，冷藏蜜漬6小時(或一晚)。

4、小火煮滾之后，續煮3分鐘熄火悶30分鐘。冷藏一晚收水更加濃稠。

小貼士：檸檬皮砂糖蜜漬與加熱會出水，不需要另外加水煮。

糖漬檸檬皮的做法二

材料：檸檬5個、細砂糖、與檸檬皮同等分量、水檸檬皮的3倍分量、檸檬汁40g

做法：

1、將瓶子煮沸消毒5分鐘備用。

2、檸檬用水洗凈之后，去除蒂頭，再切成4瓣。

3、擠出果汁，取40g備用。

4、將已經擠出果汁的檸檬放入煮沸的滾水中，煮15分鐘之后取出，放涼之后去除果渣和果囊薄膜。

5、在這個時間點計量果皮的重量，確定細砂糖、水的分量。

6、將檸檬皮切成5mm寬的細絲，放入大一點的缽盆裡，泡水1小時左右，去除苦味。這個作業要重復進行2次。

7、將水和半量細砂糖放入鍋子中煮沸，再放入瀝干水分的檸檬皮，以中火煮約15分鐘之后熄火，就這樣放置一個晚上。

8、隔天，連同煮汁開火加熱，煮沸之后加入剩余的細砂糖，以中火煮約15分鐘。

9、如果水分過度蒸發，會做出干硬的糖漬檸檬皮，所以要先保留一些水分。

10、加入步驟2的檸檬汁，以小火熬煮。以刮刀攪拌，待水分蒸發至鍋底可以劃出線條的程度，即可移入瓶子中放涼。

11、可在冷藏室中保存1星期，沒有要立即使用的話，就放入冷凍室保存。

糖漬檸檬皮的做法三

材料：檸檬皮270g、砂糖270g

做法：

1、檸檬皮切絲，如果不切絲，直接用大片的檸檬片來煮，煮好后再切，可以保留較多的檸檬香氣。但切絲再煮會比較好做(不需要切糖漬后黏噠噠的檸檬片)，與苦澀的味道也比較容易散掉，所以做出來的糖漬檸檬皮會比較不苦，因此這次我是切絲再煮。

2、將切絲的檸檬皮放入鍋內，注入多一點的水(如果水太少的話，會比較苦)先煮至滾后再轉小火煮約5分鐘到檸檬皮變軟，將水倒掉。如果是一整片下去煮的話，煮5分鐘不一定會變軟，所以要試吃看看，來確認是否軟了。

3、步驟②的鍋內倒入與皮等高的水，放入砂糖后開火。

4、滾沸后轉中火，煮至汁液變得黏稠即完成。