番茄去皮好還是不去皮好 連皮吃番茄紅素保留更全面
2020年12月20日 10:24閱讀次數：431
番茄是一種具有超強抗氧化能力的保健蔬菜，無論生吃還是熟吃都非常適宜，很多在炒番茄的時候都習慣將番茄去皮，那么究竟番茄去皮好還是不去皮好呢?
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番茄去皮好還是不去皮好
番茄建議連皮一起吃會更好，去了皮的番茄雖然口感較佳，但卻浪費了豐富的番茄紅素。
番茄除了含維他命C、胡蘿卜素、鉀質等，還有豐富的番茄紅素。番茄紅素是抗氧化能力最強的天然物質之一，是維他命E的100倍，能提高免疫力、預防子宮頸癌、前列腺癌、乳癌及心血管疾病。在人體表皮內，還會形成一道屏障抵御幅射。番茄紅素甚至可保護身體免受農藥殺蟲劑引致的傷害，而這種番茄紅素在番茄皮中含量最多最集中。
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番茄怎么去皮方便
1、用刀子在番茄底部劃上十字(底部蒂頭，可劃上「口」字)，方便剝皮;
2、放入容器中(鐵鍋、陶瓷、玻璃等耐熱材質)，用電熱水壺沖入熱水，浸泡3～5分鐘，取出沖冷水冷卻，即可輕松剝皮。
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番茄怎么吃更營養
番茄營養價值高，但生吃熟吃卻讓人拿不定主意，其實兩種吃法各有利弊，番茄加點油煮熟吃，能提升茄紅素、β-胡蘿卜素的吸收率，讓抗氧化功能加乘，但生吃番茄也不錯，因為加熱過程可能會讓維生素、礦物質等營養流失，因此生吃能吸收較多的維生素C、鉀及膳食纖維。
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