白蘿卜去皮好還是不去皮好

白蘿卜一般建議連皮一起烹飪，白蘿卜除了白嫩嫩的肉以外，從葉到皮都是非常有營養的，而且白蘿卜皮含有的維生素C是蘿卜本身的2.5倍，還可以有效改善咳嗽或是喉嚨痛。

而且植物的外皮最接近太陽，合成抗紫外線物質的能力高，通常也是抗氧化能力最強的部份，只要清洗乾凈，應盡量利用。

白蘿卜怎么挑

白蘿卜最好拿起來有沉甸甸的感覺，太輕的多半是「空心蘿卜」，口感不佳。也能用手指輕彈一下蘿卜，聲音輕脆的品質比較好。

買回來的蘿卜立即烹煮食用最新鮮，如果要存放，可以洗凈削皮，放進冰箱冷藏2～3天，但風味及口感會漸漸變差。

白蘿卜的營養功效

1、護肝、保肝

適度攝取新鮮的蘿卜汁或相關萃取物，能幫助獲得其富含的硫化物、酚和萜類化合物，發揮降低人體GOT與GPT(肝發炎指數)、減少肝臟發炎狀況， 避免脂肪肝持續惡化的保肝作用。

2、抗癌

過去歷年來的動物實驗也發現，白蘿卜中富含的芥子油苷、異硫氰酸酯成分，有利于清除能促進癌變的自由基、誘導癌細胞凋亡。若能適度食用白蘿卜及其相關萃取物，對于對抗肝癌、結腸癌、乳腺癌、子宮頸癌、肺癌和前列腺癌有一定助益。

3、輔助穩定血糖

該研究也指出，適度補充白蘿卜萃取物，能促進脂聯素的合成，提升胰島素敏感性、促進其正常作用，讓身體對葡萄糖的吸收、利用順利運行，發揮穩定血糖的益處。除此之外，另一篇發表于2017年《Nutrients》期刊的研究也 提到，動物實驗發現，大鼠在攝取蘿卜后，能增強其身體的抗氧化防御機制、降低身體發炎反應、促進葡萄糖代謝，以及減少腸道對葡萄糖的吸收能力，有輔助血糖穩定的作用。