鴨肉和鵝肉的區(qū)別 鴨肉和鵝肉怎么區(qū)分
2021年01月05日 19:03閱讀次數(shù)：3390
標(biāo)簽：飲食營(yíng)養(yǎng)鴨肉
許多人不會(huì)分辨鴨肉和鵝肉，但其實(shí)這兩者的外觀從細(xì)節(jié)就可以看得出來(lái)，而且兩者販?zhǔn)鄣膬r(jià)格也相差很多，下面來(lái)教大家如何區(qū)分鴨肉和鵝肉。
1
外觀分辨
鵝肉：肉質(zhì)較細(xì)緻。從表皮上來(lái)看的話，鵝肉的毛孔細(xì)小且不多，肉質(zhì)紋路較緊密細(xì)緻。
鴨肉：肉質(zhì)較粗糙。從表皮上來(lái)看的話，鴨肉的毛細(xì)孔多，且孔洞大，肉質(zhì)質(zhì)地較松散。
2
口感不同
鵝肉：脂肪含量較少，所以如果做得不好會(huì)顯得乾柴，但如果料理的恰到好處，鵝肉吃起來(lái)會(huì)富有嚼勁，且能帶出鵝肉獨(dú)特的清香甘甜。
鴨肉：鴨肉通常口感較鵝肉柴，吃起來(lái)嫩而軟爛，較沒(méi)有肉香味，土味也較鵝肉重。
3
做法不同
鴨肉：鴨子由于本身肉質(zhì)的原因，口感也不是很好，比較硬，后來(lái)鴨肉大多是做成烤鴨，醬鹵制品，熏制品，所以總體來(lái)說(shuō)，油脂比較大，口味比較重。
鵝肉：鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，多用來(lái)做湯，也可熏、蒸、烤、燒、醬、等。其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是"秋冬養(yǎng)陰"的良菜佳肴。
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