紅蔥頭,蔥姜蒜,剁成蒜泥,在另一鍋中加入少許花生油,倒入剁好的蒜泥,加熱,不停地攪拌,炒至散發(fā)香味,顏色稍微發(fā)黃,即可倒入碗中,再倒入少許醬油即可,這樣白切雞蘸料,就做好了。
姜茸20克,蒜茸20克,蔥頭15克糊辣粉3克,白糖5克,少許白醋,全部放進碗中,把燒好的油大約|80度淋倒配料上面,后加入生抽王50克芝麻油3克用湯勺撈勻均淋到斬好的雞上面,(注也可以沾碟吃)。
一點辣椒面,少量的鹽,雞精,生抽,喜歡吃醋的可以加一點,再放適量白糖,蠔油,麻油,攪拌均勻,燒點熱油澆在上面繼續(xù)攪拌均勻即可食用。
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