面條怎么煮有勁道 加勺鹽口感更爽滑
2021年02月19日 15:48閱讀次數(shù)：190
標簽：飲食營養(yǎng)面條
煮面條雖然看似簡單，但想要煮出來筋道爽滑的面條也是需要一定的技巧的，下面來學習一下面條怎么煮才筋道。
1
水溫70~80度下鍋
這是個老生常談的問題，只要是煮面條都會面對的問題，如果是冷水下鍋，面條容易粘鍋，恭喜你只能吃面煳了;有些人說了，那開水下鍋總該是對的吧，我煮了一輩子面，都是開水下鍋，吃的挺好的，其實水開后下面會使面條上下翻滾、相互摩擦，這這樣煮出的面容易外粘、內(nèi)硬、湯煳，吃起來不筋道。因為我們今天討論的是如何更筋道、更好吃，所以正確的做法是：水燒至冒氣泡，這時水溫大約是70~80度，面條擺散下入，然后用筷子順著一個方向慢慢攪動，這樣面條不會粘連，而且煮出的面格外的筋道好吃。
2
加勺鹽
大家都知道，無論是煮餃子還是煮面時都要加入一勺鹽，目的是防止粘鍋，這一方法十分的靈驗，同時加鹽還可以增加底味，使面條更加的筋道，而且還有一個好處，就是防止出現(xiàn)溢鍋現(xiàn)象。
3
點水和過水
俗話說：「叁滾餃子兩滾面」，意思就是在煮面條的時候需要點水，煮面時水沸騰了就會有許多泡沫，如果繼續(xù)煮會導致湯渾濁、面發(fā)粘，這時需要點一次涼水，這樣面湯就會變得清澈，使面不易夾生。煮好的面條需要過涼水「激」一下，這樣做出的面條筋道口感好，根根分明，吃起來味道更佳，否則面條很容易坨在一起，從而影響煮出面條的口感。
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